沐浴非遺 傳承文化——「廚子舍」為這個春節添加濃濃的年味

2月10日，由北京市石景山區圖書館主辦「尋找文化之源，守護非遺之美」2018石景山區圖書館非遺系列講座第一講在石景山區圖書館舉行。講座以《從非遺之路起航、成為中國文化使者》為題，中國葯膳大師、北京市首批非物質文化遺產優秀傳承人、廚子舍第五代傳承人舍增泰先生通過自己傳承、宣傳清真菜傳統技藝，並走出國門為外賓服務為案例，講述我國非物質文化遺產在保護和傳承中如何促進中國文化走出去。

舍增泰先生在講座中為廣大非遺愛好者介紹了北京城和清真菜的發展歷史，清真宴席的特點以及「廚子仉」到「廚子舍」的烹飪傳承的歷史，重點講述了」廚子舍」作為無店鋪的烹飪技藝，是如何通過堂會等傳統的方式傳承了600年歷史，以及新時期隨著傳統傳承方式難以為繼，傳承人是如何艱辛傳承的，特別感謝各級政府部門對「廚子舍「烹飪技藝傳承的支持和幫助。

講座中, 舍增泰先生通過展示大量圖片,講述了這些圖片後面的故事,包括重陽節為社區老人獻藝祝壽、為清真寺落成典禮準備宴席，尤其是作為飲食文化使者，2014年北京APEC會議期間為重要嘉賓製作菜肴、2015年在沙特為沙特王室準備家宴以及2017年受邀去蒙古作為餐飲使者，在這些外事活動中，舍增泰先生都出色的完成了任務，讓外國友人豎起大拇指，紛紛稱讚中國清真飲食製作技藝和文化。

講座結束后，舍增泰先生還特意為非遺愛好者準備了四樣「廚子舍」特色小吃：棗卷果、江米芝麻糕、豌豆黃和杏仁奶糕，讓非遺愛好者在享受聽覺盛宴的同時體驗一下舌尖上的美食。非遺愛好者在品嘗完之後紛紛表示，這四樣小吃讓他們體驗到了小時候的味道，為這個春節增加了最好的年味。聽眾梁先生現場表示，聽舍增泰先生講「吃」的文化，每一句都讓我知道，「吃」是一種文化和態度;吃「廚子舍」的小吃，精緻和秀氣，吞下去的時候，這種美味就是噎死和撐死也是開心快樂的。

據悉，自2016年8月起，北京市石景山區圖書館開始組織舉辦「尋找文化之源，守護非遺之美」石景山區圖書館非遺系列講座活動，經過近2年的積累和沉澱，目前石景山區圖書館非遺系列講座活動已經成為北京市普及非遺知識，促進非遺保護一個重要陣地，也已經成為石景山區圖書館一個重要的活動品牌。2018年是石景山區圖書館非遺系列講座活動開展的第三個年頭，石景山區圖書館將繼續堅持「尋找文化之源，守護非遺之美」宗旨，邀請國內外知名專家學者、非遺傳承人以及從事非遺衍生品開發的文創工作者作為嘉賓，為石景山區「非遺」愛好者、社區居民、學校教師、機關幹部奉上豐盛的非遺大餐。