香軟紫薯手撕吐司

作品投稿：廚房日記美食達人——sunny

紫薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

今天分享美食達人sunny紫薯吐司，普通的吐司多了色彩！

2.發酵好的種麵糰撕成小塊，和高筋粉76g，細砂糖23.5g，鹽2.5g，奶粉8.5g，全蛋液25g，水25g揉至粗膜，加入18g黃油揉至完全階段，能夠撤出薄而堅挺的膜，放在溫暖處發酵至2倍大，手指戳進去麵糰不回彈

3.發酵好的麵糰平均分成3份，排氣重新揉圓，蓋上濕抹布靜至20分鐘

4.去一個麵糰，擀長，鋪上一層紫薯餡，薄薄一層就好

5.再取一個麵糰，擀長，疊在剛才的面片上，再鋪一層紫薯餡

6.最後一個麵糰擀長，疊上去

7.用擀麵杖稍微擀寬一點，從中間切一刀，兩個疊在一起，切成等寬小段，排在吐司盒裡，烤箱放一碗熱水，開始二發

8.發酵至2.5至3倍大，手指輕戳麵糰，麵糰會緩慢回彈，就好了，表面撒點水，撒上奶酥

9.放入預熱好的烤箱170度中下層35分鐘上色及時蓋錫紙

出爐了，有沒有覺得，自然的紫色，無需任何修飾，吐司也夠美了！

今天周五，天氣預報說周末都是下雨的，那麼宅家，閑來無事就做做麵包吧！