「最丑的魚」每天三分鐘，輕鬆學美食之安康魚燉豆腐

安康魚又被稱為獅子魚，號稱海里最丑的魚，長相極其醜陋皮膚粗糙。雖然丑但安康魚有很多益處，可用於減肥、預防疾病，而且其低脂肪、低熱量，富含維他命A、D、E，對保持視力、治療咳嗽、預防肝臟疾病有著很好的功效。同時，安康魚可養顏抗衰老，安康魚含有豐富的膠質，對現代女性美容養顏，養生有著很好的效果。

安康魚燉豆腐成品

主料：安康魚

副料：豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒

調料：鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油

1.先將安康魚剁成大塊

2.將安康魚塊放入鍋中，焯燙，一定要用涼水入鍋，水裡加一點鹽、料酒

3.焯燙好后撈出用清水將表面的浮沫去除掉

4.鍋中加入適量花生油和少量豬油

5.將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香

6.加入小半碗豆瓣醬炒制，炒醬是關鍵，一定要炒香，而且不能糊，炒出紅油為好

9.往鍋里倒一點醋，烹鍋，立刻加入適量水，加入適量的鹽和料酒

7.將焯好的安康魚塊入鍋，豆腐塊均勻碼在魚上面不要動

8.蓋上鍋蓋，中火燉半小時，最後大火收汁即可

9.盛盤

小貼士

1、焯燙魚塊時一定要涼水下鍋，這樣可以逼出血水，減少腥味；

2、炒醬時一定要小火慢炒，炒出香味，炒出紅油為好；

3、燉制時用中火慢燉，最好大火收汁，湯汁不要全部收干。

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