童年最愛的那一罐茄汁沙丁魚

魚罐頭，算是很多人童年裡的美味記憶。那時候物資匱乏，尤其是內陸地區，想吃個海鮮簡直就是不可能的事兒。所以保存期長的魚罐頭，就成了很多人解饞海鮮的美味食物。

最經典的魚罐頭，大概就是香辣鳳尾魚或者豆豉鯪魚了。但跟這兩個經典比起來，我更喜歡茄汁魚罐頭，那酸酸甜甜的口感，帶著能吃下好幾碗米飯。

所以今天這個沙丁魚罐頭，就是用來懷舊的。雖然做得離小時候記憶里的味道還差一點，但也算是最接近童年饞嘴美味的一次回憶了。

份量：2人份

時間：1小時

材料：沙丁魚一斤，番茄醬40克，辣椒醬15克，花生油5克，清水15克，生抽10克，料酒8克，蚝油6克，醋3克，白糖12克，鹽少許，清水40克，洋蔥1/3個。

1、沙丁魚清洗乾淨

2、去掉魚頭和內臟部分

3、將沙丁魚放進油鍋炸熟。家裡有空氣炸鍋的，也可以給魚身上塗一層薄油，然後200度烤15分鐘左右。

4、這是用炸鍋炸好的魚，比油炸的要省油一些。

5、碗里倒入番茄汁，辣椒醬，花生油，一勺的清水

6、拌勻后當酸甜醬汁備用。

7、再將生抽，料酒，白糖，醋，蚝油清水混合調成過會要炒洋蔥的調味汁。

8、洋蔥切絲或切丁，先熱油下鍋爆炒出香味。

9、倒入剛才調好的醬汁，煮到沸騰即可關火。

10、炸好的沙丁魚放入壓力煲或者壓力鍋內

11、先淋上洋蔥調味汁，再淋上酸甜調味汁。

12、如果醬汁沒有沒過魚表面，可以加少許清水。之後選擇排骨模式即可，大約燜個20來分鐘。

13、高壓燜好的沙丁魚就已經入味了，等到不熱了以後，連魚帶湯放到密封容器里保存，就很像沙丁魚罐頭了。

嬸子碎碎念：

1、沙丁魚也可以換成鯖魚或者黃花魚。大魚就切段，小魚就整條。

2、調好的醬汁可以根據自己的口味調整一下。

3、沒有壓力鍋或壓力煲的，就上鍋煮，但時間需要煮久一些。