花生——你不得不吃的長壽果！

對於花生應該都非常喜愛吧?它的味道香濃，裡面含有多種身體所需的營養物質，經常食用不但可以補益身體，而且還能夠提高免疫力。可時你知道花生到底有哪些功效與藥用價值嗎?花生的吃法有哪些?

花生的藥用價值

花生不僅是一種高營養食品，更是一味藥用價值較高的保健良藥。花生的種子、種衣、種殼和花生油等，都可作為藥用。中醫認為，花生性味甘、平，可健脾胃、潤肺化痰、益氣止血，用於脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰、產後乳汁不足等症。民間也有「生花生養胃，煮花生潤肺，炒花生保肝」的說法。

1、促進人體的生長發育

花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

2、促進細胞發育，提高智力

花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3、抗老化，防早衰

花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。故花生又有「長生果」之稱。

4、潤肺止咳

花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

5、凝血止血

花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術后出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。

6、預防心血管疾病

花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。

7、滋血通乳

花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

8、預防腸癌

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

9、防治皮膚病

花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。

10、排毒減肥

專家對此分析稱，人們都認為吃高脂肪食物，像花生、花生醬等容易發胖，優質的花生、花生油和其他花生製品中有一種叫葉酸的營養素，它含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。花生中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內垃圾的作用，不會導致肥胖，研究發現，經常吃花生和花生醬，不僅不會導致發胖，還能達到幫助減肥的目的。「儘管花生醬等花生製品熱量並不低，但由於吃這些容易有飽腹感，因而會讓減肥者控制食慾。

花生不同的吃法有不同的功效:

花生出去尖頭，然後用小火慢慢熬湯服用，是可以治咳嗽的，因為花生能夠潤肺化痰。

在臨床上，花生還運用到了治療產後缺乳的治療上，能夠養血通乳，用花生搭配豬蹄，可以幫助產婦下奶。還可以補氣養血，美容去皺

可以將花生和干棗在溫水中浸泡30分中左右，花生連帶著外皮紅衣與棗一起加適量的水用小火熬湯，最後將花生皮撈出，再放入紅糖，可以緩解各種出血的癥狀，而且還可以補虛，健脾胃，增加食慾。 花生和蓮子熬成粥，能夠改善睡眠質量，解決頭暈失眠、心氣不足等問題。

醋泡花生備受中老年人喜愛，尤其適合高血壓病人，能夠降低膽固醇、降低血壓，保護心血管，還可以清腸潤道，緩解老年便秘。

花生的營養成分

花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。

花生是一種營養非常豐富的食物，它的蛋白質含量高達24-36%，相當於小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍，與紅肉類似。而且花生中的蛋白質極易被人體吸收，吸收率在90%左右，其營養價值可與動物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉類媲美，所以，經常食用確實能起到滋補的作用

花生含有人體所必需的8種氨基酸，且其比例也與人體相適宜，是人體所必須，而自身不能合成的。此外，它還含有13種維生素和26種礦物元素，其中富含維生素E、葉酸以及礦物質元素鋅、鈣、磷、鐵等。鋅能促進兒童的大腦發育，激活中老年人的腦細胞，對延緩衰老有特殊作用。每一種元素對人體來說都必不可少的，通過飲食補充這些營養素的攝入，從而提高健康體魄。

花生的內皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。

花生的適用人群

適宜營養不良，食欲不振，咳嗽之人食用;

適宜腳氣病患者食用;

適宜婦女產後乳汁缺少者食用;經期、孕期、產後和哺乳期的女性應該常吃、多吃，因為這些時期的女性失血和消耗營養較多，花生紅衣對於她們養血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生髮、烏髮的效果。能使人的頭髮更加烏黑靚麗。

適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用;

適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健;

禁忌人群

1、痛風患者：痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血症。所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。

2、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：此類患者飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。

3、跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。

小貼士：

1、一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒制過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。

2、最值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。

花生的吃法

水煮花生

取鮮花生放在地上用腳輕輕踩破皮(主要是入味)，洗凈去根;鍋內加水放入洗凈的花生，加入大料，食鹽，大火煮開即可。

紅棗花生衣湯

材料：紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。

做法：紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核;花生米略煮一下，冷后剝衣;將紅棗和花生衣放在鍋內，加入煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火炯煮半小時左右;撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強體益氣，補血止血的功效。適用於氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病症。

老醋花生

材料：花生米200克、黃瓜半根、洋蔥一小塊、香蔥1根、香菜1根。

調料：老陳醋2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(生抽也可以不加)、綿白糖1茶匙(5g)、鹽1茶匙(5g)、色拉油少許。

做法

(1)從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然後放在一邊瀝干水分;

(2)黃瓜、洋蔥洗凈后切小丁;香蔥和香菜洗凈后切末;

(3)取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁;

(4)炒鍋內倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，並用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了;

(5)將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會變得很脆了;

花生米紅衣

花生種衣也含有多種維生素，還可使凝血時間縮短。花生米煮熟，冷后剝衣，把花生種衣小火煮半小時，加入紅糖溶化，收汁即可。對氣血兩虛所致的短氣乏力效果很好。花生米的紅衣還可預防神經炎、腳氣病、乾眼病、口唇炎等維生素B1、B2缺乏症，具有止血和提升血小的功能，所以吃花生最好連紅皮一塊吃。

花生的食療方劑

①聲啞。花生連衣60～90g，玉竹10g，天冬10g，加水煎服。或花生仁(去衣)30g，蜂蜜30g，水煎，食花生飲湯，每日2次。

②慢性氣管炎。花生衣100g，杏仁10g，加水煎10h，過濾濃縮加糖，服10d。

③胃潰瘍疼痛吐酸。每日早晨空腹花生油2～4湯匙，連服一周可見效。

④高血壓：花生米浸於米醋中，5～7d后食用，每天早晨空腹食10粒;或花生殼120g，加水煎服;或花生殼焙乾研為末，每次1.5g，每日服2～3次。

⑤高血脂症、冠狀動脈硬化性心臟病。花生殼洗凈加水煎，每次服50～100g。

⑥久咳，秋燥，小兒百日咳：花生米去嘴尖，文火煎湯服。

⑦產後乳汁缺乏。花生仁150g，豬前腿1隻，共燉服，亦可再加黃豆100g燉服，或花生連衣煮粥。

⑧腳氣(維生素B1缺乏病)：生花生帶衣150g，赤小豆150g，紅棗150g，加水煎服;或花生90g，赤小豆60g，大蒜30g，紅棗60g，加水煎服。

⑨哮喘：花生米(去衣)、冰糖、桑葉各15g，同煮至花生熟，去桑葉食用。

⑩咳嗽多痰：花生米、百合、北沙參各15g，水煎，加適量冰糖服用，每日3次。

與花生相剋的食物

1、黃瓜性味甘涼，常生食，而花生多油脂。性涼食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，導致腹瀉。

2、花生多油脂，苦瓜性寒涼，二者同食，易增其滑利之性，多食很容易導致腹瀉。

3、花生與螃蟹同食，極易導致腹瀉，故腸胃虛弱的人尤其要忌食。

4、豬心富含鋅、鐵等礦物質，而花生中含植酸，一起食用會影響鋅的吸收。

與花生搭配的食物

1、芹菜與花生一起吃，有助於降低血壓，血脂，是高血壓、高脂血症和埃及硬化患者的理想食品。

2、香蕉和花生，二者同食，所含的煙酸與色氨酸一起作用，可提高煙酸含量，維持皮膚、消化及神經系統的健康。

3、紅酒是抗氧化劑，可防止血栓，還可保護心臟血管暢通無阻，再吃花生，則可明顯降低心臟病的發病率。

4、花生和啤酒一起吃，卵磷脂的含量極高，因此有健脾益智的功效。

5、含磷豐富的花生與富含鈣的蝦仁一起煮食，會形成磷酸鈣。它是牙齒與骨骼強健的重要營養素。

6、豬蹄富含膠原蛋白，與富含蛋白質和油脂的花生一起煮湯食用，可促進乳汁分泌。

7、花生富含油脂，白瓜子富含鋅，二者搭配，有益於糖尿病患者補益身體。

禁忌人群

膽病患者慎食;體寒濕滯及腸滑便泄者、患血黏度高及有血栓者、內熱上火者忌食。

結語：花生的味道香濃可口，經常食用對身體也是非常有利的，不過也有的人它是不適合食用花生的，患有膽病的朋友盡量少食用一些，對於由於內熱上火的人來說，更不要食用花生哦。