番茄燴蝦球西蘭花｜絕配鮮爽味粵菜

番茄煮海鮮、牛肉都非常搭配，讓味道增加層次感，又不膩！所以我們非常喜歡用番茄煮菜，其實在廣東的茶餐廳有很多菜式使用番茄，比如：羅宋湯，番茄燴牛肉，番茄炆海鮮湯等等。如果你也喜歡番茄做菜不如也試試做一款：番茄煮蝦球西蘭花吧！

【材料】：

1、番茄200g

2、明蝦400g

3、西蘭花500g

4、胡椒粉1/4茶匙

5、油、鹽適量（根據自己的口味）

6、指天椒（1根，選配，這裡沒有放，喜歡辣的夥伴可以自己選配）

7、番茄醬1茶匙（或番茄膏，選配；這裡沒有使用，用后口感更濃郁）

8、蒜末1茶匙

9、紅蔥頭1茶匙

【做法】：

1、把西蘭花蕾切下來，大朵的切對半，洗凈飛水備用；

2、番茄去蒂洗凈切塊備用；

3、生鮮明蝦去殼和蝦線（蝦腸）洗凈后在蝦背拉一刀（頭、尾保留不切開）備用；

4、熱油鍋下蒜末、紅蔥頭爆香後放入做法3的明蝦和胡椒粉爆炒，蝦捲成球狀馬上起鍋上盤備用；

5、下番茄炒香後放少量鹽和水，待番茄煮爛後放入西蘭花燜炒1分鐘後放入做法4的蝦球和適量鹽調味（如果放辣椒和番茄醬的，這個時候可以放了）燜炒2分鐘即可上盤。

【小貼士】：

1、生鮮的活蝦要去殼確實不容易，如果沒有冷凍之後再處理，網上介紹的那些去殼方法基本無效，最有效的方法是：用竹籤（比如烤串用的那些）貼著蝦腳根部腹膜內則從頭部一直穿到尾部挑穿腹膜外殼，然後去蝦頭后從頭部數第三節蝦殼先去掉，其它部分就很好剝開；

2、想更香些可以加少許酒；

3、番茄去皮后再切煮出來的口感其實會更好，這裡的例子就有些懶了，^_^。

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