富含抗性澱粉的食物有益健康

一個新的全面審查報告了抗性澱粉的潛在健康益處，澱粉是一種在小腸中不消化的物質，因此被認為是一種膳食纖維。一些形式的抗性澱粉存在於諸如香蕉，馬鈴薯，穀物和豆類的食物中，並且一些形式的澱粉在商業生產或改性后並摻入食品中。

對抗性澱粉的研究興趣日益增加，在過去10年中發表的大量研究報告了各種不同的健康結果，如餐后血糖，飽足感和腸道健康。該評價總結了報告的影響，並探討了支持它們的潛在作用機制。例如，有一致的證據表明抗性澱粉的消耗可以幫助控制血糖。還已經提出抗性澱粉可以通過增加短鏈脂肪酸的產生來維持腸道健康並增強飽腹感。

「我們知道，足夠的纖維攝入量 - 每天至少30克 – 可實現健康，均衡的飲食，這降低了一系列慢性疾病的風險。抗性澱粉是一種膳食纖維，增加腸道短鏈脂肪酸的生產，並有許多人類研究報告其對不同的健康結果的影響，」營養公告評論的合作者Stacey Lockyer博士如是說。

「雖然研究結果支持對某些標誌物的積極影響，但在大多數領域需要進一步研究以確定消費抗性澱粉是否能夠提供顯著效益;然而，這肯定是未來營養研究的一個令人興奮的領域。」(榕榕 203817)