山楂糕

材料：山楂600克、白砂糖300克、冰糖300克、鮮榨檸檬汁1/3個量

步驟：

1、山楂洗凈、切開倒入鍋，加入清水（沒過山楂）。

2、擠進檸檬汁，攪拌均勻，中火煮熟，過篩去果皮果核。

3、將果泥倒入鍋中，加入白糖和冰糖，繼續中小火加熱，邊加熱邊不停攪拌（至木勺能夠厚厚掛糊）。

4、趁熱裝進耐熱容器中，冷藏即可（內壁刷油）。

山楂糖雪球

材料：山楂100克、冰糖50克、涼白開50毫升、白醋1/2湯匙

步驟：

1、山楂洗凈去核，瀝干水分。

2、將冰糖倒入鍋中，倒入涼白開，開中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水（鏟子攪拌，避免糊鍋）。

3、煮至冰糖全部融化，水分蒸發，鍋里出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋，攪拌均勻（白醋作用：糖汁快速出現結晶現象、中和白糖的甜味）。

4、倒入山楂后，立即關火，並用鏟子快速攪拌使山楂表面均勻包裹糖汁。

5、繼續攪拌至糖汁冷卻，山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象。

山楂麵餅

材料：新鮮山楂500克、麵粉300克、牛奶120克、冰糖適量、酵母粉5克、雞蛋一個

步驟：

1、山楂清洗乾淨去核。

2、熱鍋後放入山楂，加冰糖和山楂一起炒，至山楂變得粘稠，放涼備用。

3、在麵粉中加入酵母粉、雞蛋和牛奶，和面至表面光滑。

4、將麵糰靜置發酵，至兩倍大。

5、將麵糰分成50克左右的小劑子后，再醒面20分鐘。

6、取一個劑子，做成窩窩狀後放入山楂餡，包攏收口再朝下后摁扁。

7、放入平底鍋煎至兩面金黃。

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