Bagel、貝果、貝谷

2017-06-29
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貝果是一種傳統的猶太麵包圈。

正宗的貝果麵包圈是將麵糰揉成環狀，然後在熱水中稍煮一會，再進行烘烤。貝果內部組織緻密，有嚼勁，外皮呈棕黃色，略硬，微微發脆。貝果的甜味來自於水煮過程中水裡的蜂蜜或者麥芽糖，這讓貝果擁有更加健康的屬性。

據說，1683年在奧地利維也納，一名猶太麵包師創造出貝果麵包圈，並把它們獻給波蘭國王楊索賓斯基三世（JanIII Sobieski），以紀念國王在那一年裡戰勝土耳其人。傳說這名麵包師把麵包製作成馬鐙的形狀，以紀念這次勝利中騎兵所發揮的關鍵作用。

隨著新大陸繁榮起來，貝果被引入南美洲，慢慢發展成主流食物，現在紐約街頭每間Coffee shop里都可見他小小的身影，隨著一代又一代的貝果製作者添加了自己的喜好，心情，靈感在裡面，讓單純的貝果麵包有了更多種吃法，你可以在貝果裡面簡單的加一些cream cheese、果醬、芝士等單純的醬料類食物，輔佐他原有的堅韌口味，也可以加一些蔬菜、肉類、金槍魚做成貝果三明治，讓身體攝入更多元的營養，還可以加上馬蘇里拉、培根、牛肉、水果二次烘烤一遍，做成美味的貝果披薩，豐富的餡料加上有嚼勁兒的貝果，讓貝果三明治別有一番滋味。

貝果之所以在歐美大受歡迎還有一個原因，就是它低脂、低膽固醇、低發酵，被譽為健康餐的代表。

既然這麼健康好吃，我們就試試周末在家自己做幾個全麥貝谷吧！菜譜的的確確是我親自跟「貝果輕食」的老師一步步邊學邊記錄的，他們也為我們在每月最後一個周日做的「樂生活公益課」堂提供免費的下午茶點，是個有愛的品牌。

順便說一下，「樂生活公益課堂」是非營利性的美食課堂，每月一次，每次都會邀請大咖級別的老師來做志願者老師，烘焙界的大佬曹繼桐老師、藏紅花餐廳的創始人耀楊、原麥山丘的研發總監林育瑋......課堂的所有收益都用於給大病孤兒購買醫護用品和輔食。

有興趣的朋友可以留言給我們。