墨西哥美食獨具特色 在家做墨西哥辣沙司雞脯
墨西哥美食獨具特色,墨西哥的食品離不開玉米和辣椒。墨西哥風來了,嗜辣的童鞋千萬別錯過!
烤甜椒和墨西哥辣沙司,口味濃烈,澆上橄欖油和萊姆汁后,使烤雞脯的香味更濃。
難度:配菜(中級) | 時間:30-45分鐘 |
主料 | |
黃甜椒1個 | 青辣椒1根 |
特純橄欖油5湯匙 | 大蒜2小瓣 |
無骨雞脯4塊 | 檸檬1/2個 |
輔料 | |
鹽少許 | 黑胡椒適量 |
墨西哥辣沙司雞脯的做法步驟
1. 烤爐高溫預熱。甜椒、青辣椒洗凈瀝干,甜椒各切為4等份,去籽。甜椒切口朝下放在烤架上,再放上辣椒,烤15分鐘,至椒皮起泡並呈棕色,但不要烤焦。其間翻轉一下青辣椒。
2. 在大碗中倒入半湯匙橄欖油,其餘的橄欖油倒入小沙拉盆中。大蒜去皮拍碎。大碗及沙拉盆中各放一半大蒜。
3. 雞脯放入大碗中攪拌,直至均勻地裹上橄欖油。撒上黑胡椒,然後把帶雞皮一面朝上放在烤架上,烤7─8分鐘,至雞皮起泡並呈金黃色。將雞脯翻轉,再烤7─8分鐘。
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4. 甜椒和辣椒表皮起泡后,放入碗內,加蓋,置一旁冷卻。
5. 雞脯烤好時,將萊姆或檸檬汁擠入沙拉盆中,加鹽、黑胡椒調味。
6. 剝去烤甜椒的皮,椒肉切丁。辣椒剝皮后對切去籽,切丁。然後全部倒入有果汁及油的沙拉盆中攪拌,便製成辣沙司(salsa)。
7. 雞脯盛入餐盤,旁邊舀上辣沙司上桌。