皇帝菜,你知道是什麼嗎?
茼蒿(Chrysanthemum coronarium L.)又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜[1]
、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜),為菊科一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,與野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入葯。
在中國古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古葯書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有「安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃」之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。
蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿,對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時,則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精鹽,清淡可口,最適合冠心病、高血壓病人食用。
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營養成分
據研究,每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg。每100g可食部分含胡蘿蔔素1.51mg、VA252mg、鉀220mg,鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。[11]
1安神健腦
苘蒿氣味芳香,含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。
2消腫利尿
苘蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質,能調節體內水液代謝,可消除水腫、通利水便。
3清肺化痰
苘蒿富含維生素A,經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染,潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。
4預防便秘
苘蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動,幫助人體及時排除有害毒素,達到通腑利腸、預防便秘的目的。
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5促進食慾
苘蒿中含有多種揮發性物質,它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌,能夠促進食慾,消食開胃。
6美化肌膚
要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿,因為它能改善肌膚粗糙的狀況。
7養心
茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分,它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
8去除膽固醇
茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素,葉綠素具有去除膽固醇的功效。