羊肉去膻味

​.羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的膻味影響了不少人的食慾。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。 蘿蔔去膻法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味，陳皮去膻法法，新鮮羊肉放冷水鍋燒開去沬焯水，再撈上來換水，羊肉再放鍋里，放陣皮，生薑，八角，桂皮料酒。煮熟即可。