泡茶出現醬油湯，這是怎麼回事？
到底什麼是醬油湯？為什麼會出現醬油湯？
今天我們就來一起研究一下……
什麼是醬油湯？
「醬油湯」是指沖泡出的茶湯過於濃厚，或者茶湯渾濁、顏色過深，甚至偏黑，類似醬油。
普洱茶中主要色素物質是茶黃素、茶紅素、茶褐素。茶黃素是茶湯亮的主要成分;茶紅素是茶湯紅的主要成分;茶褐素是茶湯褐的主要成分。這些色素就是普洱茶湯色發生變化的主要原因了。
而醬油湯的形成則是這樣的……
沖泡方面的原因
投茶過多，沒有洗茶的時候容易出現醬油湯，如果是要洗茶后直接煮茶，投茶量應該小一些。
悶泡時間過長，出湯太慢的情況下也會出現醬油湯。
水質和水的酸鹼度對茶湯顏色也會有影響，如果泡茶用水ph＜5.0，水的酸度較大，茶湯顏色會加深、變暗。Ph＞7.0，水質偏鹼，對茶湯會造成不好的影響，也會使得茶中的茶黃素被氧化，從而致使茶湯變色出現「醬油湯」。
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制茶工藝
殺青時溫度過高，造成普洱茶的焦胡、黑邊，沖泡時茶湯中會有黑點，乾燥時茶餅沾染上灰塵，也會影響湯色。
發酵程度不同，熟茶的發酵程度不同湯色也會有變化，一般來說發酵程度越高，湯色會越濃。
普洱茶分乾濕倉，濕倉茶就較為容易出現發酵程度重，茶湯顏色黑或者黑褐色的熟茶。
茶的原料問題
很多茶友買茶時不注意，買到了垃圾茶。這些垃圾茶原料不好，製作工藝粗糙，農藥殘留和重金屬含量超標，且灰塵多，不衛生。在沖泡時湯色渾濁，就出現了醬油湯。
其實，只要是好茶，且沖泡方法得當，一般是不會出現醬油湯的問題的。大家在買茶時一定要認準正規的商家，買好茶喝好茶。簡單自在享受生活就好。
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