奶類、大豆或其製品的哪個更適合
奶類跟大豆及其製品哪個更適合我們 呢？比較下。
奶類及其製品
主要營養成分及作用：
優質蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B2和鈣。
其中：牛奶中的蛋白質含量平均為3%，消化率高達90%以上，屬於優質蛋白（是指食物中含有的必須氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當，不但能維持承認的健康，並能促進兒童生長發育。）；碳水化合物主要為乳糖，有調節胃酸、促進胃腸蠕動和促進消化液分泌的作用，並能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收及有助於腸道乳酸桿菌繁殖，抑制腐敗菌的生長。
家族成員：
鮮奶
鮮奶：常見的有牛奶、羊奶等
奶製品：液態奶、奶粉、乳酪、煉乳、酸奶等。
液態奶是擠出的奶汁，經過濾和消毒，再經均質化，成為可供食用的鮮奶。
奶粉是液態奶經消毒、濃縮、乾燥處理製成的。缺點是對不穩定的營養素略有損失。優點是對蛋白質的消化能力有所改善。儲存期長，食用方便。
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酸奶：在消毒的鮮奶中接種乳酸桿菌后，經發酵培養而成額奶製品。易於人體吸收，除乳糖分解成乳酸以外，其他營養成分基本沒有什麼變化。酸奶更適合於乳糖不耐受者、消化不良的病人、老人、小孩等食用。
乳酪：是在原料如中加入適當的乳酸菌發酵劑或凝乳酶，使蛋白質發生凝固，並加鹽、壓榨排除乳清（乳糖隨乳清排除）之後的產品。製造1kg的乳酪大約需要10kg的牛乳。所以乳酪含有的營養成分非常豐富。含有的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2是鮮奶的7-8倍。是乳糖不耐症和糖尿病患者的可供選奶製品之一。
注意：含乳飲料不是奶哦，購買時一定要注意標籤。它的營養成分不如牛奶和酸奶。剛擠出來的奶不可以直接食用，一定要加熱煮沸。
根據統計，我過居民的膳食鈣來源只有不足7%來源於奶。飲奶可以促進兒童的生長發育，有助於預防骨質疏鬆。每天一斤奶可以保證鈣的攝入量。
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大豆及其製品
主要營養成分及作用：
優質蛋白、不飽和脂肪酸、碳水化合物、鈣和B族維生素。此外大豆還含有有益於健康的成分如：大豆皂甙、大豆類黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。
大豆中的優質蛋白含量約為35%-40%，是我國居民膳食中優質蛋白的主要來源。富含穀物蛋白缺乏的的懶氨酸。
大豆中的碳水化合物含量約為25%~30%，其中約一半為膳食纖維，其中棉子糖和水蘇糖在腸道細菌的作用下發酵產生氣體，可引起腹脹。
大豆中的大豆類黃酮可以延緩衰老，緩解痛經，改善更年期癥狀、防止骨質疏鬆，防止血脂升高，預防乳腺癌、前列腺癌等。易被人體吸收，迅速補充營養。
大豆皂甙能夠增強免疫力，具有抗腫瘤、抗病毒、抗高血壓的作用。
家族成員：大豆包括黃豆、黑豆、青豆等。發酵豆製品（豆豉、腐乳等）、非發酵豆製品（豆漿、豆腐、豆腐乾、腐竹等）。
發酵豆製品蛋白質部分分解，更容易吸收。製成豆芽之後，出含有原來的營養成分外，還含有較多的維生素C,缺乏新鮮蔬菜的時節，豆芽是維C的良好來源。
大豆及其製品營養豐富，具有較多的健康功效，尤其對老人和心血管病患者是很好的一類食物，每天可以攝入40克的大豆或其製品。40克大豆分別相當於200克豆腐、80克豆腐乾、30克腐竹、700克豆腐腦、800克豆漿。
既然說到豆漿，就簡單跟牛奶對比下，豆漿是自己製作的對簡單的豆製品，它的蛋白質含量跟牛奶相當，而且易於消化吸收，其飽和脂肪酸、碳水化合物含量低於牛奶，也不含膽固醇，適合於老人機心血管病患者引用。但是豆漿中鈣和維C的含量遠低於牛奶，鋅、硒、維生素A、維生素B2含量也比牛奶低。其實豆漿與牛奶各有特點。我們要根據自己的需要進行選擇，建議兩者最好每天都引用。但是生豆漿一定要煮熟再和，否則容易引起中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等胃腸癥狀。
最後牛奶及其製品比豆漿及其製品的鈣的含量要高，處在長身體的少年兒童建議多喝牛奶，相比較豆漿更有一些健康的作用，所以大家要根據自己的經濟條件及需要進行選擇。