冬季的應季蔬菜不算多，但是大白菜算是冬季非常常見的一種了。

白菜並不是單指一種蔬菜，這類蔬菜有大白菜和小白菜之分。

從形態區別來分析，大白菜葉寬，淡綠色，抱合緊密；小白菜葉深綠色，葉片排列疏鬆。

從營養價值分析，小白菜所含鈣及維生素C都遠超大白菜

大白菜的營養成分很豐富。富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪等。大白菜是鐵質的一般來源，是鉀的良好來源，還是維生素A的極好來源。

小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿蔔素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。

氣虛胃寒者不宜多食大白菜

中醫認為，大白菜「性微寒，味微酸，走經絡，利小便。」《本草拾遺》中記載大白菜：「食之潤肌膚，利五臟，且能降氣，清音聲。惟性滑泄，患痢人匆服。」 《隨息居飲食譜》中記載大白菜「甘平，養胃。」但是，氣虛胃寒者不宜多食大白菜。

小白菜有助於緩解緊張情緒

小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃些小白菜，有助於保持平靜的心態。中醫認為，小白菜有「和中，利於大小腸」的作用，能健脾利尿，促進吸收。