點菜率最高的肉末茄子，神奇配方大公開！
最近不知道是不是人老了，越發懷念小時候的時光。
當然更為懷念的是勺媽做的菜！記憶里的肉末茄子讓一勺饞到不行，每次都多吃下了幾碗飯！
很多人問一勺，為什麼炒出來的茄子都不太好吃，而且還黑黑的一盤！
其實是因為茄子富含花青素，接觸空氣后易氧化，炒制過程不注意就容易氧化，自然發黑。
茄子要燒的好吃，還是需要一點技巧的，燒茄子需要油多一點，但它並不吸油！熟了后油都出來了，看起來就會油膩膩的！
肉末茄子呢，肉末會吸收一點油，軟綿入味的茄子加上帶著蒜香的肉末，簡直就是下飯標配！
雖然，這道肉末茄子看起來不起眼，但味道絕對不會含糊！
肉 末 茄 子
【食材】
肉末/茄子/生抽/鹽
料酒/澱粉/姜/蒜/糖/豆瓣醬
【步驟】
1、肉末放在碗內，加料酒、生抽、鹽、澱粉，攪拌均勻。
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2、將茄子切成小丁，蒜、姜切末。
3、鍋內放油，下薑末、蒜末爆香，豆瓣醬炒出紅油，下肉末翻炒。
4、肉末翻炒變色之後，下茄丁，翻炒均勻。
5、等茄子炒軟之後，加點糖提鮮，後放鹽，最後加入水澱粉勾芡即可。（水澱粉就是澱粉加水）
做完這個茄子，就想起勺媽做的茄子，一勺總是嘲笑炒出來的茄子顏色丑。
直到自己下了廚，才發現丑有丑的純樸，太光鮮亮麗反倒意味著過於油膩。
終於明白，每天為一日三餐忙碌的母親，只是想讓你吃的健康，反而不在意菜外表的暗淡。
所以，請珍惜媽媽為你做的每一頓飯吧！