「好色」的食物

<本草綱目》養生經:食物的「五色」

在中醫學理論中，五臟與五行相應，肝屬木，心屬火，脾屬土，肺屬金，腎屬水; 以飲食保健方面而言，五色(青、赤、黃、白、黑)食物，也分別對應五行(木、火、土、金、水)，所以也對五臟有不同的滋補作用。

綠色食物一天然的腸胃「清道夫」

綠色的食物多見於蔬菜，例如，各種綠葉菜(波菜、西洋菜、空心菜、油麥菜等)、苜蓿、西藍花、青椒、青豆、絲瓜、青瓜等。而在水果中，時而也能見到綠色的影子，例如，綠色的彌猴桃、番石榴、橄欖、青蘋果、青梅、綠葡葡等。此外，眾多草本植物更是自然呈現盎然綠色，如綠茶、薄荷、蘆薈等。

綠色食物蘊含了大量人體必需的礦物質以及睛食纖維，以及有利於肝臟健康的葉綠素和多種維生素，被譽為「生命元素大本營」。另外，它們還能保持體內的酸鹼平衡，在壓力中強化體質。常吃綠色食品還可以舒緩精神壓力，並能預防偏頭疼等疾病。除此之外，綠色食物還為人體提供多種健康保護。

綠色植物含有大量葉綠素，可有效地清體排毒，改善血液質量和減少身體異味。

綠色植物含有大量的纖維素，能清理腸胃，防止便秘，減少直腸癌的發病。

綠色植物含有豐富的葉酸，可有效地消除血液中過多的同型半胱氨酸，從而保護心臟健康。

綠色植物富含鈣質，某些綠色食物含鈣量比牛奶還多，常食利於強健骨骼。

綠色植物含有大量的植物營養素，具有強大的抗氧化功能。如豐富的葉黃素和玉米黃質，保護眼睛免受紫外線的損害。而存在於十字花科蔬菜(西藍花、捲心菜等) 中的異硫氰酸酯，可刺激肝臟加快對體內致癌物的降解。

紅色食物一養心、強體質的營養庫

在天然食物中，紅色食物主要是動物性食物和一些蔬菜、水果、豆類等植物性食物。

動物性紅色食物主要是豬、牛、羊、雞、鴨、鵝肉等各種肉類、禽類和魚類以及豬、牛、羊、雞、鴨、鵝血等。紅色動物性食物含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素A、維生素D、B族維生素等以及人體必需的鐵、銅、鋅等微量元素，海產和魚類還含有豐富的碘。動物性紅色食物富含的蛋白質屬優質蛋白質，在人類蛋白質來源中為不可取代的一類，但畜肉所含脂肪則多為飽和脂肪酸，多食對人心血管有不利的一面; 而動物性紅色食物中的禽類和魚類所含脂肪則是不飽和脂肪酸，尤其魚類含長鏈較多的不飽和脂肪酸，多食對人的神經系統和心血管系統起著重要的保護作用。

植物性紅色食物主要是蔬菜、水果、乾果，有番茄、胡蘿蔔、大棗、紅豆、西瓜等。植物性紅色食物富含維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D和胡蘿蔔素、鐵、鋅、銅等微量元素以及果膠等。例如，大棗所含維生素C極豐富; 胡蘿蔔所含營養素很全面而又豐富，含蛋白質、碳水化合物、維生素和微量元素都較多，尤其所含胡蘿蔔素為蔬果之冠。

紅色食物一般具有溫滋補身、補血功能，並能給人以醒目、興奮的感覺，能刺激神經系統，提高食慾。

黃色食物一一維生素的天然源泉

黃色食物富含維生素C，而維生素C是最好的抗氧化劑，具有延緩皮膚衰老的功能，黃色食物如玉米和香蕉等是很好的垃圾清理劑，因為玉米和香蕉有強化消化系統與肝臟的功能，同時還能清除血液中的毒素。

除了維生素C之外，黃色食物還富含維生素A和維生素D。維生素A能保護視力、胃腸黏膜，預防胃炎、胃潰瘍等疾病的發生。維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而做到壯骨強筋之功效，對兒童佝僂病、中老年骨質疏鬆症等常見病有防治作用。

有研究稱，多食黃色食物還可促進女性荷爾蒙分泌。人體會分泌75種以上的激素，它們在人體中扮演著各自的角色，體內荷爾蒙濃度高的女性比荷爾蒙濃度低的同齡女性看起來年輕很多。研究發現，平時的一日三餐中，經常吃一些黃色的食物，可以增強脾胃功能，改變寒性體質，利於代謝功能的增強，保持女性荷爾蒙的分泌能力。

黃色食物主要包括黃豆、花生和核桃等乾果類，其他代表食物有菠蘿、竹筍、玉米、香蕉、南瓜、藕、檸檬、黃花菜、橘子、橙子、木瓜、枇杷、白果等。

黃色食物對人的食慾有促進效應，使人感覺味濃而爽口。另外，黃色的食物能幫助培養開朗的心情，同時讓人集中精神。

白色食物一一減肥、降火的法寶

在天然食物中，白色食物主要是指穀類食物，還包括菱角、蓮藕等澱粉類食物，以及冬瓜、甜瓜、竹筍、花菜、萵筍、豆腐、牛奶等。

粳米、麵粉、甘薯等白色食物，主要成分是澱粉，在體內可分解為葡萄糖，是人體的結構成分和能量的主要來源。粗米和粗麵粉中，其B族維生素含量可與紅色食物相當。此外，白色食物給人一種質潔、鮮嫩的感覺，常食之對調節視覺與安定情緒有一定作用，對於高血壓、心臟病患者益處也頗多。通常來說，白色食物如豆腐、牛奶等是鈣質豐富的食物，所以，營養學家建議，平時經常吃一些，白色食物能讓我們的骨骼更健康。

也有人認為，白色食物能幫助減肥。這是因為，橙色、橘色、紅色、金黃色等亮麗色彩的食物可以刺激人的食慾，如果你的餐桌上有這類顏色的食物，你就會不知不覺地多吃幾口，這樣很容易為肥胖埋下隱患。就拿吃水煮魚來說，只看一看就非常有食慾了，雖然吃魚不會增肥，但是吃了辣椒就會開胃，胃口好了; 別的食物也會多吃，脂肪則在不知不覺中累積。而乳白色、白色的食物，例如豆腐、茭白等對食慾有一定的抑制作用。除此之外，白色食物大多為低熱量食品，甚至是超低熱量食品，而且食物纖維含量豐富，幫助腸道排泄廢物，對減肥大有幫助。

白色食物還能防燥降火。中醫認為，解除燥熱多用潤法，而根據五行五色的原理，不妨多吃一些白色食物。做菜時，可以選擇白蘿蔔、白菜、冬瓜、百合、銀耳、蓮藕、蓮子等。其中，白菜、蘿蔔這兩種大眾化蔬菜功效最好，可謂是最經濟實惠的滋補品了。白蘿蔔含有多種維生素和礦物質，其中維生素C的含量比梨和蘋果高出8~ 10倍; 而白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，可預防因燥熱導致的皮膚乾燥，其中的纖維素還可促使腸蠕動，預防便秘。吃水果時，梨則是「補水之王」，不但能夠增加水分的攝人，還有利於補充維生素。但要注意的是，腸胃寒涼的人應少吃一些白色食物。

黑色食物一抗癌、抗衰老的先鋒

黑色食物是指含有天然黑色素的動植物食品，無論是動物還是植物，由於含有天然黑色素，其色澤均呈烏黑或深褐色。如黑米、黑芝麻、黑木耳、香菇以及烏雞等。

現代營養學認為，黑色食物的營養與保健功效是十分明顯的。

據測定，黑米中含有人體需要的18種氨基酸，還含有含量很高的鐵、鈣、錳、鋅等微量元素與天然色素，經常食用可顯著提高人體血色素和血紅蛋白的含量，對心血管系統起保健作用，且有利於兒童發育、健腦與產婦病後體質衰弱者的康復。

黑色食品的保健功效除與其所含的三大營養素、維生素、微量元素有關外，其所含黑色素類物質也發揮了特殊的積極作用。如黑色素具有清除體內自由基、抗氧化、抗衰老、降血脂、抗腫瘤、美容等作用。營養專家認為，黑色食品不僅給人們質樸、味濃、壯實的食慾感，而且經臨床實踐證明: 經常食用這些食物，可調節人體生理功能，刺激內分泌系統，促進唾液分泌，有促胃腸消化與增強造血功能，提高血紅蛋白含量，並有滋膚美容、烏髮作用，對延緩衰老也有一定功效。

科學研究證實，有24種黑色食物具有抗癌作用，其中尤以甲魚、海參、黑棗、黑木耳、醬油等為佳。據分析，甲魚體內存在著大量的酶，在其血波中的白細胞更是含量很高，科學家將甲魚粉餵食接種了癌細胞的老鼠，30天後每天餵食50克甲魚粉的老鼠體內的癌細胞腫塊減少了30%，研究人員還發現，甲魚殼也有抗癌的效果，很適合腫瘤患者食用。海參是一種滋補強壯劑，從海參中提取的刺參黏多糖對多種癌症均有一定療效，特別是對腺癌療效更佳。除此之外，黑棗含有豐富的維生素，有極強的增強體內免疫力的作用，並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。

紫色食物一一不可或缺的營養食品

紫薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆一家庭主婦到超市和菜市場逛逛就會發現，越來越多的紫色食物來到了我們身邊。這些「紅得發紫」的食物可不是徒有漂亮的外表，在營養專家眼裡，紫色正是我們中國人餐桌上最缺的一道色彩。營養專家建議大家，為了保持營養平衡，一定要想辦法補充紫色食物。

紫色從來都是高貴的象徵。紫色的食物，像藍莓、李子、紫甘藍、黑加侖、茄子、紫葡萄等，則會給你帶來健康。美國《<美好飲食》雜誌援引美國營養健康中心的一項最新調查顯示，經常食用紫色蔬菜的成年人，很少有高血壓以及膽固醇超標，同時也很少超重。

紫色蔬菜中含有最特別的一種物質一花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部視疲勞等功效也被很多人所認同，長期使用電腦或者看書的人群應多攝取。紫色食物中，藍莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿蔔、紫葡萄位列其後。

此外，紫色食物還富含人體必需的微量元素硒，硒與人體的健集密切相關，不僅具有較強的抗氧化作用，最突出的就是其能有效提高人體的免疫力，而且硒在防癌抗癌方面的功效更是顯著。

對於想減肥的人來說，也要適當多吃紫色食物，這是由於紫色食物也能適當抑制食慾。

除此之外，紫色食品還是男人的最愛，例如，洋蔥就是著名的壯陽食品。紫色的葡萄更是為皮膚的養護和心臟的健康立下了汗馬功勞，因為葡萄中富含維生素B1、維生素B2，能加速身體的血液循環。

藍色食物一控制食慾就找它

藍色的食物並不常見，除了一些漿果類以外，一些白肉的淡水魚也屬於藍色的食物。營養專家指出，藍色對於神經系統具有放鬆的作用，人們在看到藍色食物時血壓和食慾都會降低。所以，藍色食物絕對有助於減肥。它能使大腦分泌拒食的激素，不僅讓食慾大減，同時也會讓進食的速度變慢，容易產生飽腹感。

除此之外，藍色食物還具有抗衰老的作用。研究發現，純粹的藍色食物(很少，一般指海藻食品)，抗氧化能力最強，可以延緩甚至轉化部分衰老癥狀。

值得注意的是，雖說藍色的食物有鎮定作用，但吃得太多也會適得其反，因為冷靜過度會令人情緒低落。為避免失控，進食藍色食物時，可以放點橙色的食物，如用香橙之類伴碟，便保證不會有問題了。