怎樣殺滅銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是一種致病菌，原名叫綠膿桿菌。銅綠假單胞菌的分佈很廣，在土壤中、空氣中、人體的皮膚表面、動物的毛皮面以及呼吸道和腸道都有它們的繁殖體。人和動物感染傷口時形成綠色膿液，就是銅綠假單胞菌在瓊脂平板上能產生藍綠色綠膿素。

銅綠假單胞菌是一種致病菌，分為兩種誘因，其一是內毒素是引起膿毒綜合征或系統炎症反應綜合征，但由於銅綠假單胞菌內毒素的含量較低，故在發病上的作用要小於腸桿菌科細菌；其二是銅綠假單胞菌分泌的外毒素，是最重要的致病、致死性物質，進入敏感細胞后被活化而發揮毒性作用，使哺乳動物的蛋白合成受阻並引起組織壞死，造成局部或全身疾病過程。因此，在包裝食品安全方面，監管部門是不允許檢測出銅綠假單胞菌的。比如包裝飲用水，銅綠假單胞菌感染是企業最頭痛的問題之一，也是必檢的項目指標之一。

但由於銅綠假單胞菌的耐葯機制異常複雜，使用傳統的氯製劑的消毒劑已經很難殺滅它，其主要原因表現有：

一、細菌產生耐受活性酶，如β-內酶、氨糖苷鈍化酶等；

二、細菌改變藥物作用的靶位；

三、外膜通透性降低；生物膜形成；主動泵出系統；等等。

那麼，怎樣才能有效的殺滅並銅綠假單胞菌並能抑制它的生長繁殖呢？這是我們總結出來的幾點經驗，希望能夠幫助到從事食品加工企業的老闆們：

一、對企業生產員工進行全面系統的消毒規範培訓，讓員工充分了解消毒環節對食品安全的重要性和必要性。

二、選擇適當的兩種或三種消毒劑，並搭配使用。在食品生產過程中，污染的微生物種類繁多，幾十幾百中不等，而不同種類的消毒劑對不同種類微生物的殺滅時間、使用濃度、作用效果是不一樣，但由於目前食品加工都是流水線作業，消毒作用時間上無法達到理想化的效果，所以需選用兩種或兩種以上的消毒劑品種，並且適當的增加使用濃度才能達到較好的效果。

三、從源頭嚴格把控污染源的入侵，對設備、管路、容器具、包材及生產車間做到消毒規範化、消毒標準化、消毒常態化，特別是容器具和內包材，是員工經常觸碰到的，很容易形成污染，所以應時刻保持清潔無菌。

四、生產員工進入生產車間，必須規範化：換鞋、更換工作服、戴上頭套口罩等，杜絕非生產員工進入生產區，避免交叉污染。

五、食品運輸裝車卸車，避免猛搬猛摔，導致包裝破損，造成二次污染。

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