可別再說40g蛋白質就是40g肉了
每一種食物幾乎都含有蛋白質，但是含量多少是不同的。例如：
一個普通大小的雞蛋里含約7克蛋白質；
一兩瘦肉里大概有7克蛋白質；
250毫升低脂牛奶裡面也有7克蛋白質；
2兩北豆腐中約含7克蛋白質。
牛肉、雞肉、魚肉、蝦肉、豬肉它們的蛋白含量稍微有點差別，大概每1兩里都含7克左右的蛋白質。一兩米或者一兩面里的蛋白質含量大概是4克。一斤青菜里大約含4克的蛋白質。
愛腎人工種植低蛋白大米每100g生米含可吸收蛋白質2.47g。小麥提取出來的澱粉叫麥澱粉，還有藕粉、土豆澱粉等澱粉以及水果食物中含非常少的蛋白質可以不用計算，油中的蛋白質可以算作零。不同的食物做熟后收縮或膨大的比例是不一樣的，因此食物蛋白質含量需按照生重計算。
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幾乎每一個腎科醫生都為慢性腎功能不全患者開過「優質低蛋白飲食」的醫囑。可是仍然有醫生至今還在說「40g蛋白質就是40g的肉」、「豆腐是劣質蛋白質」……
慢性腎功能不全患者的營養管理工作任重而道遠。有趣的是下面是腎科醫生對於慢性腎功能不全的非透析患者實施優質低蛋白飲食（LPD）方面的理解和觀點。各位的看法又怎樣呢？
參考文獻：
1.Kalantar-Zadeh K, Moore L W, Tortorici A R, et al. NorthAmerican experience with Low protein diet forNon-dialysis-dependent chronic kidney disease [J]. BMC Nephrology,2016, 17(1):90.
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2.楊月欣 王光亞 潘興昌.中國食物成分表2002.北京:北京大學醫學出版社,2002.
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