京城地道的炙子烤肉!
炙子烤肉作為老北京一種傳統的烤肉方式。
用鑄鐵條鐵打制一個圓圓的,大大的炙子烤爐。
等待著炭火的熱氣上來,放上牛肉、羊肉、蔥碎和香菜。
再用長筷麻利的翻烤,滿屋子都是烤肉的香氣,
吃起來別提多帶勁兒了!
炙鼎炭火烤肉
地址:地址:鼓樓東大街206號
人均:105元
推薦理由:
他家算得上京城頂級好吃的一家炙子烤肉店,餐廳里的抽風設備設計的很好,可以上下調整,整個餐廳沒有油煙味,不像一般的炙子烤肉店那樣油膩膩的。
牛羊肉肉質新鮮,沒有膻味,肥牛肥瘦相間。烤制時,空氣中彌散著肉味兒,香!你甚至還可以先烤熱燒餅,再把肉夾在裡面,這可比肉夾饃好吃多了!
原味豬五花:原味五花就是要厚厚的,雙面烤焦時,肉里的油都烤了出來。烤出來的油順便烤酸菜,不糊不幹。而且五花肉要配的小料是,香油裡面放上幾粒海鹽。但這個確實薄薄的肉片,而且上面塗抹了一層調料,非常好吃!
炙子革命老北京炙子烤肉
地址: 南門倉衚衕1號
人均:86元
推薦理由:
挺不錯的一家店,經常爆滿,翻台等位那是常有的事兒,和朋友一起的時光不論是吃還是等位其實都不算事兒,更何況等一等更有時間同兄弟們暢聊。
口味,咸鮮類型,腌制的料很好,把剩下的蘸料打包回去自己烤一盤子牛肉,一樣好吃。吃感,腌制好的材料在厚烤盤上滋滋作響的同時溢出烤香,很解饞。環境,貼滿舊報紙和宣傳畫的小屋很有特色。價格,不貴,正常人均百元以內含酒。
他家的肉切的特別厚,有肥、有瘦、有筋、有嚼頭,嚼勁兒十足,餐后更有紅果可以吃,清爽解膩。
燚店新京味
地址: 東城區 北新橋三條衚衕19號
人均:80元
推薦理由:
簋街除了麻小就數烤肉居多,這家店也比較有名是一家口碑比較好的老館子。店裡環境好,價格便宜,最最重要的是味道特別棒,無論肉還是菜都是如此!
肉經過腌制,吃起來雖然一點也不膩,但也有炙子烤肉的通病——油大。而且在烤制的時候就容易往外濺。
招牌菜牛三樣,裡面有牛肉、牛肉筋、牛胸口,牛胸口有點肥,不過不同於一般的肥肉,吃到嘴裡有種脆脆感覺,牛心管烤嫩一點好吃,他們家羊肉很嫩很好吃,還有就是果仁菠菜和拍黃瓜,拍黃瓜他們家做的味道和別人家不一樣,一定要嘗嘗
厚味居老北京炙子烤肉(南緯路店)
地址: 西城區 南緯路31號院西11-2號
人均:80元
推薦理由:
在南城靠味道和氣氛獲得高名氣的一家炙子烤肉,很接地氣兒。店裡沒有什麼環境,比較擠、而且煙氣沖。他家的回頭客非常多,獨家秘方腌制的肉,味道濃郁,香氣足,也留得住人。
但凡是個吃貨都禁不住肉片沾在鐵板上發出的滋滋聲響時的誘惑!
強烈推薦【烤羊肉】羊肉腌制的很入味不膻,薄厚適中,在炙子上翻烤幾下撒上調料,口味沒誰啦,非常地道。
聚德華天烤肉季
地址: 地安門外大街前海東沿14號(近銀錠橋)
人均:75元
推薦理由:
烤肉季靠著后海,小樓雕樑畫棟,邁進門檻一樓大廳不過深色木的桌椅板凳,四四方方餐桌上白色桌布的老派國營裝修,多年都這樣,熟悉親切!
【烤羊肉】 肉片切的偏厚,用傳統的鐵盤烤,能留住肉汁。而且焦香糊香特足!蔥香去膩,香菜提鮮,不愧是鎮店菜。就是得趕緊吃,一會涼了帶著肉筋偏肥的部分有點咸膩。
【它似蜜】 羊肉炸的滑嫩,色澤濃郁,但是每次吃的芡汁都不太一樣,有時過甜,但比東來順做的地道。
大槐樹烤肉館
地址: 東城區 美術館東街23號(美術館路口西北角)
人均:85元
推薦理由:
在美術館後面的衚衕里,名氣非常大的一家小店,店開了得有二十幾年,三三兩兩的熟客,幾個人圍著一個烤爐烤肉吃,很有氛圍!碳火燒的旺,肉貼在烤盤上面,不用烤多久就可以直接吃了,透著一個香字!
這家生意特別好,連「排隊」都得提前預定。雖然沒有什麼環境可言,還號稱傳說中的「蒼蠅小館」,甚至連肉都是凍肉,凍在盤子上,需要等肉化了才能烤制。
但是架不住好吃,架不住人多啊!