過年了，盤點一下徐州的美食，過年一定要吃一個遍

一說到徐州美食

不得不提一個特點

就是辣！

和徐州人比起來

最能吃辣的重慶長沙人

吃的根本就是甜點好嗎？

記得在外地上大學的時候

小編和另一位徐州同學吃蘭州拉麵

這夥計一碗面硬生生幹掉一整碗辣椒醬

一整碗！

小編已經忘了旁邊人的驚訝表情

但老闆娘幽怨的眼神依然歷歷在目

這只是徐州人能吃辣的縮影

無辣不歡的徐州人

對辣的摯愛從來沒有停歇過

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辣椒炒肉

徐州人愛吃的一道菜

甚至有很多店用辣椒炒肉來命名

辣的味道刺激著徐州人的味覺

一道辣椒炒肉

這個感覺就兩個字：

辦肆！

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板面

在徐州

板面無疑是徐州人最愛的一道麵食

因為夠味

板面里的辣椒都是炸過的

再在湯汁里浸煮

很多人吃著板面喜歡吸辣椒里的汁

6塊錢一碗的板面

便宜又好吃

吃完后渾身都熱氣騰騰的

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燒烤

吃過很多地方的燒烤，

但最終還是徐州的燒烤最有味，

要說這秘訣，

應該全部隱藏在這九子真言里：

大乎的辣椒大乎的油！

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辣湯

當其他城市的人喝著小米粥

吃著饅頭

開始清淡的一天

徐州人的一天卻是從熱乎乎的辣湯開始的

正宗的辣湯配料非常考究

除了調味料以外還加了中草藥

美味又養生

二兩包子一碗湯

生活滋潤又健康！

| 一座城市 一種味道 |

徐州的美味

摻雜著鮮香麻辣

香甜可口

也許質樸簡單

也許工藝複雜

但它一定傳承著匠心。這些傳承著匠心的美食

只有徐州人才能心領神會，口耳相傳。

「飠它」湯

「飠它」湯起源於彭祖的「雉羹」，有4300多年歷史，以母雞、豬肘子、麥仁、豬大骨、清水為主料，經過數十道工序，十多個小時熬制而成（一般都在夜裡熬制）。味鮮香辣，口味獨特，深受人們喜愛。乾隆皇帝下江南時曾品嘗雉羹，他問廚師此湯何名，沒有文化的廚師隨手畫了一個食字和它字，並隨口說：「啥湯。」事後不久，乾隆傳詔：封徐州「飠它湯」為「天下第一羹」。

辣湯

這原是民間百姓的獨創。辣湯與「飠它湯」做法不同：先把麵粉和成麵糰，然後在清水裡反覆洗出麵筋；然後把筷子般粗的黃鱔去內臟洗凈，入沸水燙熟撈出，去骨成絲，再把雞蛋花打進去和麵筋、鱔絲、面水一起熬煮。同時放進大量的大蔥、姜塊，最主要的是要加進許多的胡椒，煲煮一夜。出鍋后口感粘稠，鮮辣至極，喝到口中有酣暢淋漓之感。

徐州早點鋪的「啥湯」和辣湯，常常讓外地人分不清。在他們眼裡，這些黑乎乎、咸乎乎、辣乎乎的東西雖然不好看，卻別具一格，味道鮮美。而當地人對這兩種湯分得很清楚。