葛根，被稱為「肝臟的防火牆 」，在提高肝細胞的再生能力，迅速恢復肝臟功能方面都是很不錯的。現代藥理發現，葛根中含有大量的大豆甙，可以有效的分解酒當中的很多成分，比如乙醇，減少乙醇對於大腦的傷害，還能減輕酒精對於腸胃的刺激，有效的促進身體的新陳代謝，促使我們的血液加速排解掉酒精毒素。

漢代張仲景在《傷寒論》中就有「葛根湯」這一著名方劑，至今仍然是一個重要的解決方案，許多古代典籍中都記載有葛根液。

事實上，葛根不僅是一種好葯，而且在中國南方的一些小地區常見的蔬菜，至於湯。葛根在中醫中被稱為「千年人蔘」。