德國聖誕晚餐—丑萌薑餅

德國聖誕晚餐最著名的美食是薑餅，這是是一種介乎於蛋糕與餅乾之間的小點。是德國最著名的傳統聖誕食品，已經傳承數百年。薑餅的英文是Gingersnap，從字面就很好理解姜+薄而脆的餅。

傳統的薑餅，以蜂蜜、胡椒粒為材料，又甜又辣，口感刺激。現在的薑餅都經過改良，外面灑上一層糖霜，不但口感豐富，外型也相當討好。

step 01

製作糖漿：黃油倒入隔水融化鍋中融化，加入淡奶油、蜂蜜、紅糖攪拌。

Tips：隔水融化鍋，融化黃油能夠避免浪費，還能在小鍋中完成各種小分量的漿液的製作，用途多樣。特殊的玻璃材質鍋可耐高溫1500℃，比金屬的鍋具更能保溫，因此能大大降低熱能消耗。

step 02

製作麵糰：低精麵粉、小蘇打、姜粉、肉桂粉、泡打粉、再倒入製作好的糖漿。用刮刀攪拌，使糖漿與麵粉充分融合。揉成麵糰，蓋上蓋子，鬆弛30分鐘。

Tips：大個的玻璃碗，做料理、清洗蔬菜應用場景多實用性超強。刮刀在需要攪拌較為濃稠黏手的液體時，能夠代替手將麵粉與液體充分融合，不臟手。刮刀選用硅膠材質的，不傷鍋碗表面，也不會發出刺耳聲音，烘焙這件事就是要優雅。

step 03

擀麵片：使用硅膠擀麵杖，將鬆弛后的麵糰擀成4-5mm厚片。用模具刻出聖誕節日物體形狀，放入烤箱上下火180度，烘烤10分鐘。面片在高溫中水分揮發，逐漸變硬、脆，姜粉和紅糖辛辣與甜蜜的氣味散發。

Tips：硅膠擀麵杖、硅膠擀麵墊防滑不沾易清洗，搓揉麵糰也能不臟手，優雅的烘焙小廚必入手工具之一。

step 04

1個蛋清，擠入少許檸檬汁，打發起泡，再加入糖霜，攪拌至黏稠，分成幾份，分別滴入聖誕主題色紅、綠、黃、裝入裱花袋，就能裝飾可愛的小餅乾了。

薑餅極具聖誕特色，色彩鮮艷，看著討喜的小餅乾讓節日氣氛更加濃烈。烘焙小廚，做上一小盤，擺上桌面，紅糖與姜粉都能驅寒暖胃，吃著甜蜜的薑餅，過一個甜蜜聖誕吧。

暖心聖誕，暖心全套烘焙廚具送到家，這個冬天先暖身再填胃吧。

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