怎樣攤出又薄又軟的雞蛋餅

蛋餅是由新鮮雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、洋蔥、油等製成。口感潤滑，柔嫩，營養豐富。這是早餐最好的食物，不是著火的。

雞蛋是人類營養的最好來源之一。雞蛋含有大量的維生素和礦物質和高生物蛋白。對人來說，雞蛋蛋糕的蛋白質質量最好，僅次於母乳。一個雞蛋蛋糕的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但它也含有磷、鋅和鐵，這些營養素對人體是必不可少的，它起著極其重要的作用，如新陳代謝的過程。人體組織修復，形成一個新的組織，並參與複雜的能量消耗。

當然，很多人認為雞蛋餡餅很簡單，但也有很多人反應，為什麼是炸雞蛋餅壞了？為什麼和麵糊，會有很多小疙瘩在裡面，你怎麼能不把它弄出來，即使在攪拌機里，破不了它嗎？這個烤雞蛋面會不平，吃起來味道重嗎？所以，請把這些問題，看看今天的文章，當然我希望能幫助你。

所需材料：（約24厘米的蛋餅7～8）

麵粉150克，雞蛋（三個雞蛋放3小那麼大，可以把2），清水300克（每蛋少放一個水增加40克），蔥2棵，精鹽4克，胡椒粉少許

製作方法：

1。把麵粉和水混合在一個深的容器里，攪拌成麵糊。不要向一個方向攪拌。擊球手不需要加強。

2，然後加入雞蛋拌勻，使雞蛋餅麵糊混合麵粉和水調成麵糊，然後把雞蛋，如果把雞蛋或雞蛋麵粉和水混合在一起，就會起疙瘩不易攪拌成均勻的麵糊；要有良好的流動性，因為薄一點的麵糰水的量，對雞蛋和麵粉的大小是不同的，如果麵糰集中可以放一些水；

3、蔥，蔥葉最好切成細成麵糊，加入鹽和胡椒粉拌勻就可以烙餅；

4、鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子可以倒入鍋中放少許油用鍋柄變成油底，首先要做到這一點，以後就不需要刷油不沾鍋；當然不碰，我用鍋，不鏽鋼或鐵或鐵包，也可以不粘鍋，關鍵是：清潔要焚燒熱軋，一滴水可以跳，手掌能感覺到在上面很火鍋，然後放一點油，拎著鍋柄轉動。那可以用油鍋沾上，如果有多餘的油在鍋里掉出來，然後把麵糊放在上面，不但先不粘，不放，然後放油不碰。

5、一大勺（即是一種湯勺）把麵糊倒入鍋內，拿著鍋柄將麵糊均勻地倒在鍋底，然後放在爐子上加熱；

6、等到搖壺，把鍋里的餡餅放在鍋里，倒一點植物油（頭一個先不要放油）。因為有刷油）晃動鍋蛋餅均勻的油又炒炒，倒入炸油顏色，一蛋餅炸；

7、第二塊蛋餅開始時，用火鍋直接開始倒麵糊，不要刷油也不會沾上，只在每次邊油時都能淋到兩邊。