抹茶椰絲小方

用 料

· 牛奶 280ml

· 淡奶油 60g

· 糖 26g

· 玉米澱粉 40g

· 純抹茶粉 10g (五星級純抹茶)

做 法

1. 準備好一個耐熱的方形帶蓋容器，我用的玻璃保鮮盒，在碗底鋪上薄薄一層椰絲。

2. 將除抹茶粉之外的所有材料放入小奶鍋中攪拌均勻，再放入抹茶粉攪拌，純抹茶粉不宜攪勻，可用手動打蛋器輕輕打勻。如果感覺還有未融的，可以將鍋子略微加熱后離火用打蛋器打一下。

3. 確認鍋內液體全部融化無顆粒后，開小火煮，一邊煮一邊用刮刀攪拌，慢慢會有凝固物體出現，持續攪拌直至鍋中全部變成流動的半固體狀態，也就是看不見任何液體，馬上離火，用鍋的餘熱繼續攪拌均勻，然後馬上將所有半固體倒入鋪了椰絲的容器。表面無法完全抹勻，等凝固后切塊時用刀修整，裹了椰蓉后其實也看不太出來。

4. 等完全晾涼后加蓋子放入冰箱冷藏室內冷藏過夜。

5. 拿出來切塊整形撒上椰絲就可以吃啦！

小貼士：烘焙和甜品推薦使用3--7星純抹茶星級越高，顏色越漂亮，茶香味越濃。

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