柿餅上的白霜到底是什麼東東

早上，老公上班前問他帶什麼水果，老公：帶柿餅吧！我：你也覺得姥姥做的柿餅好吃啦！老公：恩，我用水泡一下吃。我：你是不是彪，你以為那是黴菌嗎？老公：那可不，要不是什麼？

柿餅上的白霜到底是什麼東西呢？柿子去皮后在晾曬的過程中，果肉中的葡萄糖和果糖隨著水分蒸發而滲出，凝結在一起形成白霜。如此形成的白霜可以直接食用，不用洗掉。自家做的柿餅自然上霜，可以放心食用，但是市場上購買的柿餅可不一定都是自然上霜，為了吸引眼球，好多柿餅都是被「粉妝」過的。所以我們要練就火眼金睛，挑選出好的柿餅。

1、看：自然上霜的柿餅，白霜比較薄，而且分佈不均勻，特別是柿子蒂或者有凹陷的地方，白霜少或者沒有。如果是添加了滑石粉或者鈦白粉等其他粉類的柿餅，白霜比較厚，而且分佈均勻。

2、抖：自然上霜的柿餅，白霜是不太容易脫落的，但是被其他「粉妝」過的柿餅抖一下白霜很容易脫落，而且盛放柿餅的盒子里也會有很多灑落的白色物質。

3、嘗：用手沾點柿餅上的白霜放舌尖嘗下，有淡淡甜味的為正常柿餅糖分析出，若口感發澀發苦，並且有淡淡刺鼻味的則為被「粉妝」過的柿餅。

4、泡：買回柿餅用水泡下，水沒有變色的為正常柿餅，若水變渾濁的為「粉妝」過的柿餅。

現在是柿餅上市的正當季，咬一口柿餅軟糯香甜、入口綿柔，

而且從營養價值角度來說，柿餅經過晾曬其中的維生素（胡蘿蔔素）、礦物（鉀）等營養成分得到濃縮，所以還是比較好的休閑食品。但是柿餅也是濃縮了所有的糖，所以千萬不要食用過量。大家不妨帶著我教您的方法去市場上選購一下吧！享受一下冬日裡的獨特饋贈！（曲花玲001，本文系原創文轉載請聯繫我們）