苦瓜的營養價值及涼拌方法
苦瓜的作用
1、降低血糖作用：正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜漿汁后，可使血糖明顯降低；
2、促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；
3、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；
4、排毒減肥：苦瓜能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的減肥消脂的功效；
5、美容作用：苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚。
食材用料
| 苦瓜相剋食物 | 蔥白 |
| 紅彩椒 | 食鹽 |
| 蒜相剋食物 | 生抽 |
| 醋相剋食物 | 白糖相剋食物 |
| 香油 |
涼拌苦瓜的做法
1.苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2.斜刀切成均勻的薄片。
3.鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4.水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）
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5.撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6.紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7.把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8.把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9.把調料汁淋在苦瓜上。
10.鍋中燒熱少許油。
11.把熱油澆在蒜茸上，即可食用。