在買紅茶前，你需要知道這些

紅茶hongcha

紅茶，英文為Black tea。是以茶樹的一芽二三葉為原料,經過萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成的茶葉。其鮮葉在加工過程中化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質也比鮮葉明顯增加。所以，紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

紅茶在世界上分佈極廣，因此也是最為善變的茶。當它與牛奶一起時叫奶茶，與檸檬一起時叫檸檬茶，而與水果一起就成了水果茶。雖然，很多人都喜歡喝紅茶，但真正了解它的人卻少之又少...

紅茶的起源：

紅茶的起源於烏龍茶之後，小種是紅茶的鼻祖。經專家考證，「紅茶」一詞最早出現於劉基（1311~1375年）《多能鄙事》一書，書中介紹了「蘭膏紅茶」、「酥簽紅茶」茶湯的調製方法。與劉基一同遊覽武夷山的明初學者、洪武翰林學士朱升（1299~1370年）在《茗理》一詩中描述道：「……抑之則實，實則熱，熱則柔，柔則草氣漸除。然恐花香因而太泄也，於是復揚之。迭抑迭揚，草氣消融，花香氤氳。茗之氣質變化，天理渾然之時也，浸成一絕」。詩中闡述的是紅茶發酵的製法過程，說明明初就已產紅茶。紅茶的品種和分類

在我國紅茶的品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅等。按照加工的方法和出品的茶形，可大體分為：小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶等。

小種紅茶：最早為武夷山一帶發明的小種紅茶。

工夫紅茶：是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統出口商品。當前我國十九個省產區產茶(包括試種地區新疆、西藏)，其中有十二個省先後生產工夫紅茶。按產區分有滇紅工夫、安吉工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越紅工夫、台灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。按品種又分為大葉工夫和小葉工夫。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉製成;小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料製成的工夫茶。

紅碎茶：我國紅碎茶生產較晚，始於本世紀的50年代後期。近年來產量不斷增加，質量也不斷提高。紅茶有什麼功效

1.護胃養胃

紅茶因為是全發酵茶，大部分的多酚類已經被轉化，對人體腸胃刺激性較小。另外，茶多酚的氧化物茶黃素、茶紅素等還能促進人體消化。同時，紅茶中含有的豐富蛋白質和糖類等營養元素，能夠增強人體的禦寒能力，蓄養陽氣，生熱暖胃的作用。

2.抗流感與殺菌消炎紅茶能預防感冒。因為，紅茶中的茶黃素具有殺除食物有毒菌、使流感病毒失去傳染力。而紅茶中的茶多酚及其氧化物、芳香類、皂甙等物質，還具有抑制和殺滅細菌、黴菌、真菌、病原菌和消炎鎮痛等作用。

3.防治心臟病和中風紅茶中的茶色素具有很強的抗脂質氧化作用，能改善心臟和其它部位的血管內皮細胞功能和微循環，保障血液組織與氧的正常供應，抑制血小板粘附和凝聚，抗凝血、抗血栓、抗動脈硬化並保護心血管，達到預防心血管疾病的作用。

4.防治骨質疏鬆紅茶中的多酚類（包括其氧化產物）有抑制破壞骨細胞物質的活力，若是在紅茶中加入檸檬，強壯骨骼的效果更佳。

紅茶怎麼沖泡比較好喝

紅茶雖然常見，要正確沖泡一杯好喝的紅茶也不是一件容易的事。

1.用熱水燙一下茶壺，再將沖泡好的茶倒入還處於溫熱狀態的茶壺中。2.一般情況下，沖泡紅茶應該用85℃—90℃的水沖泡，如果芽葉比較嫩，那就使用80℃即可。注意：1.一開始就用開水沖泡紅茶，容易出現澀感，有時還會出現酸味。2.細嫩的芽葉儘可能用較低的水溫，通常在85-90℃的狀態下進行沖泡，便可以獲得相對濃稠飽滿的口感。

紅茶的優劣

紅茶除了有品質優劣之分，也有真假之分。判斷一個紅茶的好壞。在國標標準上，有一套針對紅茶品質鑒定的通用標準，即是「牛奶鑒定法」：

將鮮牛奶加入茶湯中，茶湯與牛奶的比例是10:1。然後細心地觀察紅茶茶湯顏色的變化，湯色粉紅明亮或者棕紅明亮的為優質紅茶，淡黃微紅或者淡紅色的為品質一般般的紅茶，茶湯呈現暗褐色或者淡灰色的則為品質較差的紅茶。

另外，我們還可以通過以下方法進行基本判斷：

1.觀察干茶優質的紅茶，條索緊結、重實，碎茶極少，色澤烏黑油潤，干茶一般有刺手感，易折斷，用手指用力揉搓即成粉末。次品紅茶或劣質紅茶，條索粗松，色澤雜亂，碎茶、粉末茶多，甚至還帶有雜物。

2.初聞茶香優質的紅茶，干茶甘香，沖泡之後，香氣清醇；次品茶紅和劣質紅茶則夾雜異味。

3.品嘗滋味優質的紅茶，滋味主鮮醇、濃厚、回甘。次品紅茶、劣質紅茶的滋味則濃澀或苦澀，甚至有異味。