不懂怎麼吃雞胸還說自己在健身？

肌肉增長的原理其實很簡單——破壞、修復、超量恢復。但想讓肌肉長得更大更強，你就需要在正確的時間吃正確的東西。肌肉修復的過程少不了蛋白質的補充，而雞胸就是再好不過的蛋白質來源，因為它既方便烹飪，脂肪含量又極少。儘管如此，日復一日的白水煮雞胸也會讓人想吐。想放棄雞胸？千萬別！今天這篇文章就會告訴你，雞胸到底有多麼優秀，以及如何讓雞胸變得更加美味的小技巧。

雞胸以高達19：1的蛋白質脂肪比而著稱，它是最好的蛋白質來源之一。並且它的蛋白質質量也是數一數二，非常利於人體吸收。200g雞胸只含有187大卡熱量，卻包含40g蛋白質和各種增肌所需的微量元素，0g碳水化合物，以及微不足道的2g脂肪。其中：· 煙酸對於將脂肪轉化為能量有著至關重要的作用，一片雞胸含有的煙酸含量就能滿足一天的需求，這意味著，你的脂肪燃燒效率會更高。·維生素B6可以幫助提高肌糖原的利用率，讓你訓練狀態更好。· 鐵元素有助於訓練中為肌肉細胞傳送氧氣。·硒元素能夠修復受損細胞，同時幫助甲狀腺維持正常功能，提高新陳代謝，幫助減脂。·鋅元素可以提高免疫力，增加合成代謝激素的生成，讓肌肉生長得更好。 當然，食用之前別忘了去皮，雞皮中含有的飽和脂肪可能不是你那麼需要的。下面6條關於購買、烹飪、儲藏雞胸的法則，能讓你的雞胸更好吃：

1.有條件的話，買散養的雞

散養的雞由於活動量比較大的緣故，肉質更為鮮美。除此之外，有機農場的禽類沒有使用抗生素和激素，對於人體也更加健康。

2.給它「泡個澡」

為了增加雞胸的嫩度和風味，我們可以在烹飪之前對它進行腌制。通常我們會加入一些酸性物質，比如醋、紅酒或者橙汁檸檬汁，橄欖油，以及其他作料，辣椒和香料等等。將雞胸和調味料包裹在袋子里在冰箱里冷藏一整夜，讓它充分吸收味道。

3.沒時間「泡澡」就「搓個澡」

沒時間給雞胸泡澡？那試試搓澡吧！摩擦摩擦一樣可以讓雞胸入味，還可以作為餐前的好熱身，以免用筷子的時候拉傷小臂肌肉。少量鹽、薑黃和小茴香，或者牛至和大蒜，都能為雞胸提味，讓你更有食慾。其他的常用選項還有芥末粉、辣椒粉、迷迭香和香菜。方法也很簡單，現在雞胸表明滴一些橄欖油，然後撒上香料用擀麵杖摩擦摩擦就可以了。

4.千萬不要烹調過火

雞胸雖然沒有牛排那麼講究，但長時間的烹飪還是會是它喪失口感。為了避免這個問題，可以買一個烹飪用的溫度計，在烹飪過程中衡量雞胸是否過度烹飪。通常雞胸應該在165華氏度左右烹飪，這個溫度能最大程度保證雞胸的濕潤並殺死寄生蟲。還可以在出鍋后讓雞胸「休息」幾分鐘，這樣能讓雞胸內的汁液重新分佈，口感更好。

5.試試滷水雞胸

另一個防止雞胸變得乾燥的烹飪手法就是用滷水浸泡。鹽水能讓雞胸最大程度保濕。製作滷水的方法也很簡單，只需要1勺鹽和幾杯水，水的量只要剛剛覆蓋雞胸就足夠了。雞胸的鹽水浴也需要泡上一晚才能達到最佳效果。如果是冷凍的雞胸，也可以用這種鹽水浸泡的方法給它解凍。

6.包裝與貯藏

大批量烹飪能節省很多時間，但是儲存時間過長的雞胸也會帶來口感的下降。通常，在冰箱里放上3天以上的雞胸就沒法吃了。但是真空包裝可以完美解決這個問題，在真空包裝盒中的食品在4個月內都可以食用。儲藏的時間也很有講究。通常在結束烹飪后，兩小時內放進冰箱是最好的。不要一出鍋立馬放進冰箱。在從冰箱取出準備食用時，先用微波爐的低火加熱一段時間。

文章作者：大俠於托托