菠菜這樣吃，營養又健康！

菠菜的莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，所含營養豐富而全面，是人們餐桌上常見的菜肴。下面就由心貝親子網為大家介紹幾款菠菜食譜。

菠菜煎豆腐

原料：菠菜500克，豆腐3塊，素油、醬油、糖、味精、鹽各適量。

製作方法：

1．在鍋中加入油並燒熱，將豆腐切片後放入油鍋，煎至豆腐兩面金黃。

2．在豆腐里加上其他配料，燒1-2分鐘，再加入經開水燙過的菠菜即可。

心貝網生活小貼士：豆腐易碎，煎豆腐時不要頻繁翻動。此外，煎豆腐一定要用小火，才能讓豆腐煎得表面金黃而不會糊。

心貝網營養小貼士：菠菜和豆腐都富含營養物質，並且此菜色鮮味美，含大量維生素，非常適宜給孕婦和寶寶食用。

菠菜蛋餅三明治

原料：吐司適量、菠菜50克、雞蛋適量、黃瓜適量、火腿1片、圓生菜適量、色拉油適量、食鹽適量、水198克、黃油50克、色拉醬適量、白糖66克。

製作方法：

1．將菠菜洗凈、去根兒，放入開水鍋里焯一分鐘，撈出來，待菠菜涼後用手擠掉水份，再切成碎塊。取2個雞蛋打散，倒入菠菜碎、乳酪碎中攪均勻，並放入一點鹽調味。

2．在炒鍋中倒入一點油，待油燒熱后倒入蛋液混合物，用小火煎至兩面金黃后，取出，在案板上切掉邊，切成與吐司大小相等或稍小點的正方形。

3．取一片吐司，在上面放上菠菜蛋餅；再放上一片吐司，擺上火腿片和黃瓜片；再放上一片吐司，將蛋餅切下的邊並排擺上；再鋪上些生菜葉，擠上沙拉醬，最後再擺上一片吐司。

4．將三明治切去四邊，沿對角線輕輕切開，呈立起的三角形並排擺放即可。

心貝網營養小貼士：菠菜蛋餅三明治樣式新穎，並且菠菜中所含的胡蘿蔔素，可以在寶寶體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，具有增加預防傳染病的能力，能促進兒童生長發育。

心貝網生活小貼士：如果孩子不喜歡菠菜，媽媽們還可以考慮用生菜來替代。

菠菜卷

原料：菠菜，圓生菜，鹽，雞粉，醬油，醋，香油，蒜茸各適量。

製作方法：

1．先將菠菜整棵洗凈；生菜只需撕下兩三片葉子就可以了，洗凈備用。

2．將洗好的菠菜和生菜，分別下入開水鍋中燙熟，然後取出放涼，並擠干水分。

3．將菠菜幾棵一束整齊地鋪放在生菜葉上，卷緊成筒狀，切成大小一致的段就可以裝盤了。

4．用鹽，雞粉，醬油，醋，香油，蒜茸等做成適合自己口味的醬料蘸著食用即可。

心貝網生活小貼士：在焯燙蔬菜的時候要先在鍋中加些鹽，並且在這個過程要小心地處理生菜葉，以利於後面的操作。

蔬菜溶豆

原料：菠菜一小把，胡蘿蔔半根，蛋清兩個（分開放），奶粉50克。

製作方法：

1．將適量菠菜和胡蘿蔔，分別打成菜泥，在打的時候盡量少加水。

2．取蛋清一個，用打蛋器打至有小尖角。然後加入25克奶粉和適量菠菜汁採用上下切的方法拌均勻，不要畫圈，否則會使蛋白消泡。

3．在烤盤上鋪一層油紙，將拌好的蛋清糊放入裝裱花袋，剪一個小口，在油紙上擠成大小儘可能一致的小圓點，小尖角會自己消掉。

4．先將烤箱預熱，放入烤盤加熱至100度，約30分鐘后，取出烤盤輕輕晃動即可。

5．採用相同的方法將原味和胡蘿蔔味的溶豆做好，注意不加蔬菜汁的只需20分鐘就好；而加了蔬菜汁的水分比較大，需要30到40分鐘才行，具體依據自家烤箱情況而定。

心貝網生活小貼士：蔬菜汁不要加太多，否則太稀了，溶豆就會蓬不起來。

心貝網營養小貼士：蔬菜溶豆是一款口味多變、營養豐富的兒童零食，一定會深受孩子的喜歡。