在飲食成分中有致癌因素也有抗癌因素，人們應該了解並掌握其規律，設法避免其致癌因素，利用其防癌因素。除了注意飲食營養、保持平衡，改變不良的飲食習慣，防止食品污染外，還可以利用自然界的抗癌食物。

但是我們總是聽見這樣的聲音。牛奶和豆漿千萬不能喝，會得乳腺癌。

可是，又聽營養學家說，人一天應該喝上 300 克左右的牛奶……這，怎麼矛盾了呢？

大豆可以吃！

關於大豆，在人和動物研究當中，竟然有截然相反的結果。在一些動物的研究中，老鼠如果被注入更多的「異黃酮」（大豆中的一種化合物，也有些商家叫它「大豆雌激素」），它們發生乳腺癌的風險會增加。

但在人身上，卻無法得出這樣的結果。事實上，大豆異黃酮在人類似乎還能減低乳腺癌的發生率。

食用豆製品對身體安全有益，營養學家也推薦每天吃 25～35 克豆類，大概相當於約半斤豆腐或者一斤多豆漿的量。

不過，那些含有「大豆異黃酮」或「大豆雌激素」的保健品，目前並沒有強有力的證據證實其宣稱的保健作用，不必過於依賴。

牛奶可以喝！

一些人說，奶牛都要打激素，喝牛奶會導致乳腺癌或其他類型癌症的發生。但科學家後來證實，牛奶和癌症根本沒有關聯。

營養學家推薦一天喝 300 克左右牛奶。中老年人容易缺鈣，如果吃肉少，還容易缺乏蛋白質——牛奶簡直是一種完美的補充。

所以，一般人群均可食用。

1．脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群；高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性。

2．牛奶幫助有效睡眠，適合高壓力人群。高考生、加班人群，可睡前一杯。

3．胃不好的人群，也可作為用餐時的輔助，與粥類同煮，既健康又營養。

4.牛奶減肥。牛奶減肥法：(1)早晨喝一杯純凈水再加一杯牛奶。(2)中午照常吃飯，但不能吃太飽。(3)晚上喝杯牛奶，適當吃些黃瓜。盡量管住自己不吃別的食物，特別是甜的東西。

5.抗菌葯與牛奶不可同時服用。服用抗菌葯前後2小時內，如果飲用牛奶會降低抗菌藥物的吸收速率，影響藥效發揮;果汁中含有果酸，會加速抗菌葯溶解，不僅降低其藥效，還可能產生有害的中間產物，產生毒副作用。