減肥：認識脂肪細胞

脂肪（又稱脂肪組織）分佈於人體的多個部位。一般而言，脂肪位於皮膚下方（皮下脂肪）。也有一些脂肪分佈於兩個腎臟的頂部。其他部位是否含有脂肪與性別有關：

成年男子一般會在胸部、腹部和臀部聚積脂肪，從而形成一個「蘋果」形。成年女子的脂肪一般位於乳房、髖部、腰部和臀部，從而形成一個「梨」形。這種脂肪分佈位置的差別源自性激素（雌激素和睾丸激素）的作用。

人體含有兩種脂肪組織： 白色脂肪——主要用於代謝能量、保溫和減震。棕色脂肪——主要長在新生嬰兒的肩膀之間；它們是重要的生熱（生成熱量）物質。

脂肪組織由脂肪細胞組成。脂肪細胞是一種獨特的細胞。您可以將脂肪細胞看作是盛有一滴脂肪的微小塑料袋：白色脂肪細胞的體積較大，它含有非常少的細胞質（只佔細胞體積的15%）、一個小細胞核以及一大滴脂肪（占細胞體積的85%）。

棕色脂肪細胞的體積稍小一些，其中含有線粒體以及一些小滴的脂肪。線粒體能夠生成熱量。

脂肪細胞的形成分為兩個階段：第一個階段是在妊娠期的最後三個月，此時嬰兒正處於發育階段；第二個階段是在青春期到來時，此時正是性激素「破門而入」的階段。男女之間的脂肪分佈差異也就是在青春期開始形成的。令人驚訝的是，脂肪細胞在青春期過後便不再增加-- 即使人體內存儲的脂肪不斷增多，脂肪細胞的數目也仍保持不變。只是每個脂肪細胞將不斷變大！

除了脂肪組織外，一些脂肪會存儲在肝臟中，還有一小部分脂肪甚至會分佈在肌肉中。 脂肪進入人體的方式

當您攝入含有脂肪（主要成分是甘油三酸酯）的食物時，它將經過您的胃和大小腸。在大小腸中，將發生以下反應：

1.大滴的脂肪會與膽囊中的膽汁鹽發生混合，這一過程稱為乳化反應。混合過程會將大滴的脂肪分解為很多微小的液滴（稱為微團），從而增大了脂肪的表面積。例如：廚房中的乳化反應：當您向沾有油脂的煮鍋中添上水后，水的表面會形成一層油脂。如果向煮鍋中心擠上一滴洗碗劑，您將發現大片的油脂層會立即分解為許多微小的油滴。

2.胰臟會分泌一種稱為脂肪酶的酶，這種酶可侵入每個微團的表面並將脂肪分解為自己的成分——甘油和脂肪酸。

3.這些成分將被吸收到腸內壁的細胞中。

4.在腸細胞中，這些成分將重新聚集成脂肪分子（甘油三酸酯）包，其表面還有一種名為乳糜微滴的蛋白質外層。藉助這層蛋白質，脂肪會更易溶於水。

5.乳糜微滴會被釋放到淋巴系統中，而不是直接進入血流。這是因為它們的體積太大，無法通過毛細管壁。

6.淋巴系統最終與靜脈相連，乳糜微滴就是在此結合點進入血流中的。

您是否想知道，為什麼脂肪分子需要分解為甘油和脂肪酸，而馬上又要還原回去呢？這是因為脂肪分子太大，難以通過細胞膜。因此，不論是在腸部通過腸細胞進入淋巴系統，還是穿過任何其他細胞膜時，脂肪都必須進行分解。但是，當脂肪在淋巴或血液中傳輸時，數目較少的大脂肪分子要比許多小脂肪酸更有利。因為與較多的小分子相比，大脂肪分子因滲透作用所吸附的水分子要少得多。 脂肪在人體中的儲存方式乳糜微滴在血流中不會維持太長時間（大約只有八分鐘），因為一種稱為脂蛋白脂肪酶的酶會將脂肪分解為脂肪酸。脂蛋白脂肪酶分佈在脂肪組織、肌肉組織以及心肌中的血管壁內。它的活性取決於體內胰島素的含量。胰島素的含量越高，這種脂肪酶的活性就越大。

隨後，脂肪酸將通過血液被吸收到脂肪細胞、肌肉細胞和肝細胞中。在胰島素的作用下，這些細胞中的脂肪酸將被合成為脂肪分子，並以脂肪微滴的形式存儲起來。

另外，脂肪細胞還會吸收葡萄糖和氨基酸，並將它們轉化為脂肪分子。這些葡萄糖和氨基酸一般是在飯後被吸收到血流中的。與直接在脂肪細胞中存儲脂肪相比，將碳水化合物或蛋白質轉化為脂肪的效率要低10倍，但人體仍保留了這一功能。如果血流中漂浮著100卡的多餘脂肪（約11克），脂肪細胞只需消耗2.5卡的能量便可將其存儲起來。而如果血流中漂浮著100卡的多餘葡萄糖（約25克），脂肪細胞需要消耗23卡的能量才能將葡萄糖轉化為脂肪並將其存儲起來。如果可以選擇的話，脂肪細胞將選擇脂肪來存儲，而不會看上碳水化合物，因為脂肪存儲起來要容易得多。

值得注意的是，當人體內存儲的脂肪越來越多時，脂肪細胞的數目仍保持不變，只是每個細胞的體積會不斷變大。

轉自：（中國體能論壇）