咖喱雞肉面（khao soi gai）

咖喱雞肉面(Khao SoiGai)是泰國北方飲食的代表，它的咖喱湯不辣，屬於清淡型，但是在淡雅中，仍能品嘗到咖喱多層次的辛香口感，而且入喉滑順好吃。而雞蛋面呈黃色，屬寬板型麵條，質地較輕，口感也較滑嫩，且沾附湯汁的著力較佳，因此和咖喱湯配合食用，更能同時吃到湯麵一體的絕佳味道。此外，雞蛋面炸成的酥條灑在咖喱面上，吃時加入酸菜、紅蔥頭、及炸豬皮一起吃，增加多樣的層次及風味。這種口味相對清淡的咖喱雞面遍布泰北的大街小巷，也是泰北人民最喜愛的早點之一。