包貝爾的假鴨血事件，我們必須會自己區分真假鴨血

最近一則視頻在網上流傳哈爾濱一鴨血加工廠用牛血兌水冒充鴨血，產品直供給包貝爾所開辣庄火鍋。服務員稱「鴨血」是四川空運來的，「一天一運」。要知道我們的大明星包貝爾可是承諾過的：「開火鍋店首先要做到食材衛生，不用鴨肉去裝羊肉，不用鴨肉去裝牛肉，這是一個人的道德。」

包先生說的真好！不過這不是今天的重點，小編今天為大家介紹一下真假鴨血的區分！

假鴨血一半是採用食用色素（胭脂紅）和食用明膠（當然也有些一點良心都沒有的人會採用甲醛），而真鴨血是將新鮮的鴨血按一定的比例倒入鹽水之中（鹹淡自己調整），待凝固后（蛋白質變性），再蒸熟即可！

那麼問題來了，我們如何去區分真假呢？

1、最簡單的方法是用筷子去夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。

2、鴨血特別細，滑，嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴裡像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正鴨血孔很少的。

3、一般來說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血則一般呈咖啡色。

4、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。

5、真假鴨血的口感也很不一樣，真鴨血很嫩有香味。假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，跟吃果凍似的。

最簡單的區別：

煮好后的真鴨血呈褐色；用刀切開后，鴨血塊的裡面有很多大小不一的氣孔，氣味很淡；

而做出來的假鴨血，表面氣孔細小、均勻，摸起來很硬，血腥味重，距離半米遠就能聞到。

這個一般都是有問題的