寶寶吃魚要注意汞中毒問題，低汞魚如何選

之前介紹過如何在龐大的「鱈魚」系列中找到你想要的那種。今天則聊一些關於海魚和汞的事情。

海魚，尤其是深海魚相比淡水魚有不少優勢，比如DHA含量稍微高一些，比如生存水體相對乾淨一些，吃起來也放心，而且刺也少一點。

先閑扯一下關於魚刺，給孩子選擇魚的時候盡量避免小魚刺比較多的魚類，小魚刺學名叫做肌間骨，有的魚很多，有的魚則沒有。我國的傳統的淡水魚中其實大部分都是一個家族的，叫做鯉科，包括最常見的鯉魚、鯽魚、青魚、草魚、鰱魚、鱅魚。和理科男一樣，鯉科魚的毛病也是刺多不夠圓滑，因此在給孩子選擇魚的時候，盡量避免這些。

相比運動較少天天宅在池塘里發獃的理科魚，海魚大多肌肉強勁，不需要肌間骨來支撐，這些六塊腹肌的魚，給孩子吃起來更適合一些。但是海魚在選擇上有一個嚴肅問題需要注意，那就是汞。

汞，水銀，除非你要學鍊金術，或者學皇上吃硃砂想長生不老，否則這種有毒的元素還是離遠一點為好。汞和絕大部分含汞的化合物，毒性都很高，尤其對神經系統會造成損傷。相對成人，WHO認為汞「尤其是危害胎兒和嬰幼兒的發育。」

只不過有些事情不是我們能左右的，比如海水裡的汞。自然界中本身就有一定的汞，而現在又有大量的汞的化合物隨著人類的工業生產排放到了自然中，隨著江河奔流到海不復回。而當海水蒸發的時候，這些物質不會跟著跑到雲彩里。於是海洋中汞含量越來越高。

生態圈是個金字塔：大魚吃小魚，小魚吃蝦米，蝦米吃什麼呢？吃含汞的各種浮游植物之類的。於是汞會隨著金字塔的升高，而逐漸累積的更多。在金字塔上爬的越高，體內汞含量越高。作為金字塔最高層的人類應該怎麼做呢？就是盡量吃金字塔下面一些的魚，別吃等級高含汞也高的肉食捕獵者魚類。

*圖片來自wiki

肉食捕獵者魚類，國內市場上有時候可以買到的包括劍魚、鯊魚、旗魚、大眼金槍魚。這些魚類屬於最好別吃的級別。

剩下的還有些汞含量比較高的魚，也盡量少吃，每個月吃不超過3次的包括石斑、金槍魚、黑鱸魚等等。

而每月可以吃6次以內的中等含汞量的包括淡水鱸魚、阿拉斯加鱈魚、銀鱈魚、龍蝦、大比目魚等等。

當然含汞很少，可以隨便吃的list更長，而且不只是魚，包括：蝦類、沙丁魚、鳳尾魚、鯧魚、鯰魚、蛤蜊、比目魚、黃花魚、三文魚、扇貝、牡蠣、鰨目魚、魷魚、羅非魚。

除了注意選擇合適的種類以外，另外還有幾點需要注意的，比如別總想個頭大的魚更好，魚齡越長意味著含的汞越多。也不要總想選擇一些別人吃不到的珍奇魚類，一些人跡罕見的水域里的高級魚往往活了很久，也意味著積攢了很多年的有毒物質。

不是價格昂貴的海魚含汞量就少，比如快餐店鱈魚漢堡和鱈魚條中使用的狹鱈，比銀鱈魚便宜不少，但是汞含量還低一些。而另外一種推薦低汞魚種三文魚，雖然超市總是三位數的，其實正常進口離岸價格也就是20多一斤，海鮮市場的零售價格也就是30-40。

最後借用一下美國食品藥品局FDA和環境保護局EPA聯合給出的建議，回答一些最常見的問題：

Q:哪些人應該吃魚？

A:孕婦、準備懷孕的婦女、哺乳期的媽媽、兒童。

Q:那麼一周應該吃多少魚？

A:每周應該保證吃2-3頓不同種類的魚。對於哺乳期媽媽和孕婦來說，大概是半斤左右，對於孩子則保證正常2-3頓即可。

Q:推薦哪些低汞魚？

A:大部分常見食用魚類的汞含量並不高，比如狹鱈、三文魚、鱈魚、鯰魚、羅非魚等等。

Q:自己釣的魚汞含量如何？

A：如果選擇自己或者身邊的人從附近水域捕捉來的魚，應該事先了解這個水域的水質情況。如果水質含汞情況不清楚，建議成人一周食用不超過150克，兒童30-80克，並且這周就別吃別的魚了。

Q:如果吃低汞魚，可以吃更多麼？

A：可以，但是要注意營養的均衡，並且整體飲食不要超過推薦的熱量上限。

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