凍到哭的日子，試試這碗湯

「寒氣之逆極，故謂大寒。」 大，是形容寒冷的程度之甚。大寒期間雖然天冰地凍，但也意味著春節離我們又更近一步，節慶的氛圍在暖熱的紅色中悄然而至，為酷寒氣候中的人帶來一絲企盼與溫暖。

大寒過後，馬上就要迎來萬物生髮的春季，對於人體來說，膽主生陽。所以在這個時節，舒肝利肺，引火歸元，為春天做準備也很重要，這時候可以用川貝蛹蟲草燉雞湯來滋補陽氣、潤肺養心是不錯的選擇。

川貝，性微寒、味甘苦，歸心、肺經，有止咳化痰之效，且能潤肺。一般中藥行就可以買的到，川貝還有分品種和等級，只要跟中藥行老闆說是要燉湯或是燉梨子的品種即可。

蛹蟲草，「性味甘、平，入肺、腎二經」！性質平和的它，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。蛹蟲草有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類、蟲草酸和蟲草素等成分，可調節人體免疫功能。尤其是富硒蛹蟲草，在繼承了蛹蟲草的所有營養成分之後，還具有自己獨特的硒營養，增加了硒蛋白、硒多糖、硒代蛋氨酸等元素，食用營養價值更上一層樓。蛹蟲草花具有獨特的香氣，吃起來和蘑菇的口感差不多，做成湯品味道很鮮美！沖洗的時候，只需要輕輕用清水沖洗，無需浸泡，以免蛹蟲草的營養成分被流失。在燉煮后，湯和肉會呈現出與蛹蟲草一致的金黃色，這是正常的，說明裡面的孢子粉和草黃素多，但如果水洗時發現蛹蟲草本身脫色或是有刺鼻異味，就有可能被染色了。

食材準備: （2人份）

大雞腿1隻（也可以使用排骨）

蟲草花15g

川貝5g

薑片2片

水600g

鹽適量

食材做法:

步驟1. 將雞腿洗凈切塊，備用；蟲草花和川貝稍微沖洗即可。如果覺得用雞腿燉湯太油膩，可去雞腿皮再燉，或改用瘦一點的豬排骨。

步驟2. 煮一鍋熱水，將雞腿去血水和雜質。這個步驟看個人習慣，可以省略。

步驟3. 將所有材料和薑片放進燉盅內，加入冷水600g；燉盅加蓋放入大同電鍋，再倒入2杯水燉煮，煮熟后燜20分鐘再取出。要食用時再依個人喜好放適量的鹽。

完成！一鍋鮮美的川貝蛹蟲草燉雞湯就好了，在寒冷的冬天，喝上一碗，驅寒護身。