生活中雞蛋怎麼放更保鮮？教大家雞蛋保鮮的方法

將雞蛋存放在冰箱里是最普通和最常用的一個雞蛋保鮮方法，但是這種方法只能儲存很少的雞蛋，如果一次買的雞蛋比較多，雞蛋保鮮最簡便的方法是什麼?告訴你一些雞蛋保鮮妙招。

一、穀殼窩藏法。取乾淨的木桶或瓷壇，洗凈、擦乾。在容器底部均勻鋪墊一層乾燥穀殼，厚約1—2厘米，其上排放一層鮮蛋，大頭朝下，小頭朝上，蛋與蛋之間

稍稍分開，並用穀殼填塞間隔，然後，加蓋1層穀殼（厚約0.5厘米），鋪一層雞蛋，如此交替重複，共可放10—15層，頂上再蓋1—2厘米厚的乾燥穀殼封

頂即成。蓋上桶蓋，存放到室內陰涼乾燥避光處，一般可保存半年不壞。也可用乾淨的柴灰、草灰、鋸木屑代替穀殼，保鮮效果相似，窩墊物質地鬆軟，可緩衝外界

的機械損傷。窩墊物間隔充滿了導熱性差的空氣，可降低外界氣溫的影響，並有良好的吸濕功能，保持蛋體乾燥，抑制腐敗細菌活動。

二、松針鋪墊法。先在容器底部和內壁鋪一層1—1.5厘米厚的松針鮮葉（去掉枝梗），上放1層鮮蛋，再鋪一層松針（厚0.3—0.6厘米）放1層雞

蛋，如此交替重複共放10—15層。最後用松針封頂，厚1厘米左右。蓋上桶蓋，置於室內陰涼、乾燥、避光處。一般可保鮮3—4個月。松針條軟，可緩解機械

衝擊，松針可釋放出生物殺菌素殺死周圍的腐敗細菌。使用此法保存的鮮蛋，食用時常帶有松針清香，初食者可能不習慣，多食幾次后可增進食慾。

三、將雞蛋貯藏在黃豆、赤豆等雜糧中，可保鮮較長時間不變質。

四、把1公斤水玻璃（硅酸鈉的水溶液）溶於9升熱水中，冷卻后倒入盛有雞蛋的缸里，液面高出蛋面5厘米以上，用牛皮紙緊封缸口，置陰涼通風處，夏季可保鮮2–3個月。

五，有獨立的存放空間

在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要盡量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。

六，雞蛋存放前不可用水沖洗

有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。

最後提醒大家一點，買回的生雞蛋最好不要洗，因為雞蛋表面布滿了小孔，這些小孔被一層溶於水的膠狀物質覆蓋，使細菌不能入侵，蛋內的水份也不宜蒸發，從而保護了雞蛋。如果雞蛋清洗后，膠狀物溶解於水中，雞蛋上的小孔就會全部暴露出來，導致蛋內組織被細菌破壞，新鮮雞蛋變成臭蛋。