「發財中國年」長生長有，如意平安，這樣花開富貴的花你見過嗎？

過年啦，花生應該是很多家庭必備的食材吧。而花生，對TASTY來說真是太熟悉了，下酒菜的佳配，涮火鍋時的底料，煮粥的原料，零食的主材，感覺隨處可見啊。

花生植株

花生已經是現在最常見的經濟作物了，除了像炒花生、煮花生、花生湯、花生糕、花生糖、花生碎這些花樣翻新的花生美食，還有優質的花生油，做飼料的花生秧，做肥料的花生渣等，花生幾乎滲透到了我們生活的方方面面。

花生果

最為一個吃貨，怎麼也得有點過得去的廚藝吧，話不多說，TASTY先普及一個油炸花生米的小竅門吧：冷鍋冷油冷花生，冷油跟花生一起下鍋，油開了就可以關火撈花生咯，花生撈出后稍微冷一下，然後撒一點鹽或糖，等放涼了那個香脆啊。

油炸花生米

更不用說還有我們吃火鍋時候常見的蘸料：花生醬、花生碎。

花生醬

花生碎

自然也少不了用花生作為主材的小零食啦，那也是品種多多，又好看又好吃：

椒鹽花生

魚皮花生

紫薯花生

當然啦，好吃的花生食品還有好多好多，什麼酒鬼啦、蒜香啦、咸香啦、多味啦、水煮啦、烘烤啦，就不一一列數啦。

在現代作家許地山著名的散文《落花生》里有這樣一段描述：「花生的好處很多，有一樣最可貴：它的果實埋在地里，不像桃子、石榴、蘋果那樣，把鮮紅嫩綠的果實高高地掛在枝頭上，使人一見就生愛慕之心。你們看它矮矮地長在地上，等到成熟了，也不能立刻分辨出來它有沒有果實，必須挖起來才知道。」這可是TASTY小時候學過的一篇課文呢，是不是好奇怪，花生的果實怎麼會長在泥土裡？那花生的花又是什麼樣子的呢？

原來在植物王國里，花生是獨有的地上開花，地下結果的植物，而且一定要在黑暗的土壤環境中才能結出果實，所以人們又稱它為「落花生」。

花生呢，是一年生的草本植物，從插種到開花只需要一個月左右的時間，但花期卻長達2個多月。花生的花單生或簇生於葉腋。單生在分枝頂端的花，只開花不結果，是不孕花。生於分枝下端的是可孕花。每株花生開花，少則一二百朵，多則上千朵。花生開花授粉后，子房基部子房柄的分生組織細胞迅速分裂，使子房柄不斷伸長，從枯萎的花萼管內長出一條果針，果針迅速縱向伸長，它先向上生長，幾天後，子房柄下垂於地面。在延伸過程中，子房柄表皮細胞木質化，逐漸形成一頂硬幅，保護幼嫩的果針入土。當果針入土達2～8厘米時，子房開始橫卧，肥大變白，體表生出密密的茸毛，可以直接吸收水分和各種無機鹽等，供自己生長發育所需。靠近子房柄的第一顆種子首先形成，相繼形成第二、第三顆。表皮逐漸皺縮，莢果逐漸成熟。

花生的花

地上開花，地下結果是花生所固有的一種遺傳特性，也是對特殊環境長期適應的結果。花生結果時，喜黑暗、濕潤和機械刺激的生態環境，這些因素已成為莢果生長發育必不可少的條件。所以，為了生存和繁衍，它只有把子房伸入土壤中。

大片的花生花

花生的花是不是也很漂亮呢？花生除了榨油和直接作為食材使用，在我們的生活中也佔有很高的象徵意義呢。我們都知道花生又叫長生果，寓意長生長有，長命富貴。

落花生

花生一般被視為吉祥喜果，同時也寓意花開富貴好生養，也有生生不息的寓意，金店裡常見的花生吊墜就類似我們給小孩子送的長命鎖一樣，都表示吉祥如意，而且花生又能代表智慧，一般也是送給新生兒的比較多，非常適合做新生兒的禮物。

而在傳統婚禮中，花生更是不可缺少的主角之一呢，就像在婚床上放一些紅棗、花生、桂圓、蓮子（棗生桂子），代表了「早生貴子」的美好祝願。