有益人體健康的4大功效

增強腦力:金槍魚含有豐富的DHA和EPA,是絕佳的補腦食材,能讓人體腦力大躍進。

保護心血管:金槍魚中的不飽和脂肪可降低甘油三酯,有益心血管的健康。想要避免「三高」上身的人群,可以常吃鮪魚

預防癌症:金槍魚中的維生素A、維生素E及硒都能幫助身體對抗自由基,降低易感人群患癌的可能性,同時也能延遲老化。

消除疲勞:金槍魚所含的鐵質,能提供身體組織所需要的氧氣,有消除疲勞的功效,讓上班族的人不再哈欠連連或腰酸背痛。

這樣選購就對了!

選購金槍魚,以肉質顏色紅潤、泛油光者為佳,若顏色偏黑,表明已不新鮮。

有些不法商販會將一氧化碳打入魚肉,讓顏色一直保持鮮紅,外行人難以從顏色分辨新鮮與否,建議用手觸摸一下魚肉,若有彈性、有油感,表明夠新鮮,若失去彈性,即使顏色鮮紅,仍不建議購買。

這樣保存就對了

很多商家都採用超低溫冷凍、真空包裝的方式售賣鮪魚,顧客買回家后只要放於冰箱冷凍室,烹調前30分鐘再放入冷藏室即可。

市場一般賣的是金槍魚片,買回來后應先洗凈、拭乾水分,放入保鮮袋、擠出空氣,再置冰箱冷凍。

食用宜忌

不新鮮的金槍魚,可能引發組胺中毒,出現發癢、灼熱、嘔吐、發燒等癥狀,因此鮪魚買回來后一定要注意保鮮,最好馬上冷凍保存,烹調前的解凍時間不要超過2小時,這樣才能避免吃到腐敗的金槍魚。