涼拌金針菇

主料：金針菇200g、油適量、醬油適量、紅辣椒適量、小蔥適量

步驟：

1.金針菇切掉根部。

2.把金針菇用開水快速焯燙，撈出控水。

3.調入醬油拌勻入味。

4.炒鍋里倒入油，放進小蔥末和紅辣椒碎炒成香辣油。

5.把香辣油趁熱潑在金針菇上，拌勻即可。

蒜蓉荷蘭豆

主料：荷蘭豆150g、胡蘿蔔30g、蒜蓉15g、油10g、鹽1g

步驟：

1.荷蘭豆清洗乾淨，摘去兩頭。

2.備好蒜蓉，胡蘿蔔切菱形片。

3.熱鍋熱油先下胡蘿蔔片翻一鏟子，再下荷蘭豆。

4.炒變色后加鹽調味。

5.稍微嗤一點水，立刻蓋鍋1分鐘。

6.揭開鍋蓋，倒入蒜蓉，關火翻拌均勻出鍋。

小貼士

我用的蒜蓉是市售成品，不可過分加熱，因此關火用餘熱就可。

清炒蘆筍燈籠椒

主料：蘆筍200g、燈籠椒400g、油適量、鹽適量、大蒜適量、黑木耳適量、生抽適量

步驟：

1.蘆筍

2.燈籠椒也就是甜椒

3.木耳

4.蘆筍斜切，甜椒切條，木耳隨意切一下，大蒜拍碎。

5.熱鍋熱油先下蒜，跟緊就下蘆筍、甜椒和木耳。注蘆筍、甜椒和木耳受熱程度是差不多的，不要分開炒。

6.快速翻炒。

7.翻炒變色，加鹽調味。

8.最後可滴點生抽，做為提鮮劑，炒均起鍋。

小貼士

1．熱鍋熱油快速翻炒。

2．先下蒜，跟緊就下蘆筍、甜椒和木耳，如等到蒜出香味，最後蒜就焦了。

菠菜拌海蜇

主料：菠菜400g、海蜇400g、鹽適量、蒜瓣4個、生抽15ml、香醋15ml、白糖2g、雞精少許、香油適量

步驟：

1.菠菜洗凈備用。

2.取一個小碗加入生抽，香醋，糖，雞精混合拌均勻。

3.菠菜焯燙過涼瀝干水分。

4.海蜇沖洗趕緊瀝干水分，蒜瓣切末，菠菜切段。

5.所有食材放入大碗中加入混合好的調味料拌均勻。

6.再淋入香油。

7.拌均勻裝盤只好。

小貼士

菠菜焯燙可在水中加點鹽，菠菜顏色會更碧綠。

我用的是袋裝即食海蜇絲，不需要浸泡可直接使用，如果是一般的海蜇要浸泡出鹹味，在焯燙一下在食用為好。

蜜香菜豆丁

主料：豌豆150g、玉米粒150g、火腿腸100g、胡蘿蔔100g、香油1湯匙、鹽1/4湯匙、白砂糖2湯匙、雞精適量、蜂蜜適量

步驟：

1.胡蘿蔔去皮切丁備用

2.豌豆洗凈備用

3.玉米粒備用

4.鍋中燒開水，將玉米粒與豌豆一起煮5分鐘

5.撈出

6.用燙過玉米豌豆的水焯胡蘿蔔丁1分鐘

7.火腿腸切丁

8.鍋中加水小半碗加白糖煮化

9.煮到起泡加一湯匙香油

10.攪拌熬至起大泡

11.加入玉米粒豌豆、胡蘿蔔粒，加鹽翻炒2分鐘

12.加火腿粒與雞精翻炒到火腿味很濃時住火

13.加蜂蜜用鍋的餘溫翻炒化開

14.好吃的蜜香菜豆丁出鍋

小貼士

1.蜂蜜要住火再加入避免高溫破壞蜂蜜的營養。

2.豌豆玉米一定要燙熟，防止夾生吃了引起腹瀉。

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