老少皆宜的冬補佳品「冬筍燉雞湯」,這麼做香甜不油膩

今年的拉尼娜現象給南部地區帶來了長達一月的低溫,也給向來雪量較小的江南地區帶來好幾場積雪深度超過10cm的暴雪,南方的人向來有冬天通過食補的方式獲取較大熱量來保持體溫舒適的生活習慣,如吃一碗羊肉面

今天我們將介紹一款非常適合寒冷天氣養氣補虛、提升溫感的湯式熱菜給大家-冬筍燉雞湯

材料準備:

1、殺好的整隻雞一隻(不建議老母雞,需要燉太長時間);

2、現挖的冬筍2顆;

3、蔥姜、香菜少許,料酒;

燉湯前:

1、先把雞剁成塊狀,雞腿、雞翅、雞脖子、雞胸脯都切獨立狀,擱置在洗菜盆里,倒入部分料酒外加兩勺鹽攪拌,腌制10分鐘左右。

2、冬筍去皮清理后,記得底部硬的沒法切的部分需要拿掉(不好吃),較為鬆軟的筍心部分切成片狀或者絲狀,用冷水浸泡半小時后,再用開水焯一遍,再用冷水浸泡10分鐘,這樣可以有效去除冬筍的苦澀味。

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鍋開始:

熱水燒開后,把雞塊跟冬筍同時放入鍋內燜燒,這裡是不用加油的,因為雞本身會有油水,在湯鍋持續熬制期間,需要不斷拿勺子撇清浮在表面的油脂,出鍋前十分鐘放入蔥姜、香菜、鹽、雞粉,大火燜燒半小時左右,香甜不油膩的「冬筍燉雞湯」就可以出鍋了。

雞肉鬆軟好吃,冬筍也非常香甜,熬出來的湯汁喝上十碗八碗都不嫌多,且在非常寒冷的冬季,喝上一碗「冬筍雞湯」對於提升機能熱量、輔助睡眠非常有效。

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