年年有餘 冰箱存貨保質期 看好這張表

春節將至，市民忙購年貨。可冰箱里還存著去年的「殭屍肉」，扔了可惜，但吃了又不知道對身體有沒有害。對此，本報特別邀請哈市營養專家為市民權威解讀「冷凍食品」保質期，快給家裡冰箱清清「肚子」吧。

專家釋疑：

冷凍儲存紅肉別超12個月

「食物在冰箱里也是有保質期的。而且，存放冰箱的食物，最好加熱充分后再食用。」中國家庭膳食調理委員會馮權會長告訴記者，從保證營養的角度上說，食品在冰箱存放時間越短越好。

一般來說，冷藏溫度需設在-1℃至10℃之間，冷凍則要低於-18℃。此外，食物本身的品質和新鮮度、密封性都會影響保鮮時間。「生鮮肉類食品，如果長時間存放，應放入冷凍室。」魚、蝦、鱉、貝等海鮮，由於含有大量易於氧化的不飽和脂肪酸，儲存期一般能達半年左右，最好在3個月內食用；雞、鴨、鵝、鴿等禽肉，儲存期通常為8-10個月；豬、牛、羊等 紅 肉 ，儲 存 時 間 可 達10-12個月。

醫生說法：

肉反覆解凍冷凍易受細菌污染

哈爾濱醫科大學第一醫院營養科主任閆雅更表示，現行的國家標準對冷凍肉的保質期並沒有明確要求。她表示，肉在冷凍狀態下不會出現細菌大量繁殖，但一旦化凍就會比鮮肉更易滋生細菌。

因此，肉解凍后千萬不能再次冷凍。在反覆解凍、冷凍過程中容易污染細菌，使肉類、魚蝦類腐敗變質，這種不新鮮的動物性食物，被細菌污染后，產生細菌毒素，對人體肝臟、胃腸道、腎臟、神經系統等造成傷害，更為嚴重的會產生亞硝酸鹽，在體內易合成致癌物。

冰箱冷凍冷藏食品保質期

（ 冷藏5℃ 冷凍-18℃ ）

紅肉（豬牛羊肉等） 冷凍10~12個月

禽肉（雞鴨鴿肉等） 冷凍8~10個月

海鮮、河鮮（魚蝦貝類等） 冷藏1-2天，冷凍3~4個月

速凍主食（凍餃子湯圓等） 冷凍1~2個月

牛奶 冷藏5~6天

酸奶 冷藏7~10天

香腸 冷藏1~2天/冷凍1~2個月

花生醬、芝麻醬等 已開罐冷藏90天

蔥、洋蔥、蒜 冷藏10~14天

罐頭 未開罐冷藏360天

菠菜 冷藏3~5天

蘋果 冷藏18~20天

柑桔 冷藏10~14天

剩飯剩菜 冷藏1~3天

滷味熟食 冷藏1~3天

冰激淋 冷凍3~4個月

胡蘿蔔 冷藏16~20天

菜花 冷藏8-9℃下4~5天

芹菜 冷藏5~7天

西紅柿 冷藏10~12天

桃子 冷藏3~5天

鮮蛋 冷藏30~60天

熟雞蛋 冷藏3~5天

生活報記者 劉瑩