白巧克力不是巧克力，為什麼情人節送巧克力？細數巧克力的冷知識

巧克力是許多大人和小孩愛吃的美味食品，而說到巧克力很多人也會聯想到情人節，但應該也有不少人不知道情人節送巧克力的這個傳統是從何而來的。

在20世紀30年代，有一家叫莫洛佐夫（Morozoff）的日本糖果公司做了一則情人節送巧克力的廣告，這也是情人節和巧克力第一次打在一起的傳播行為。當時這個廣告雖然不起眼，但想不到卻為了日後的情人節帶來了巨大的影響。情人節送巧克力為了賣東西而製造出來的「習俗」。

巧克力這個詞的來源是過去的瑪雅人都會將可可豆烘乾碾碎后加水做成一種苦味的飲料，後來流傳到了南美洲，當時的阿茲特克人就稱這飲料叫苦水，而納瓦特爾語的苦水就年做巧克力（xocolatl）。到了現在巧克力指的就是以可可豆作為原料的加工食品。不過在飲料界，還常常能看到熱可可、熱巧克力以及阿華田。他們的差別在於，熱可可是以可可粉、糖等添加物混合而成，熱巧克力是由巧克力塊或巧克力醬加熱水調成，通常熱巧克力味道較濃醇較好喝，相對熱量與脂肪較高。最後阿華田則是多了麥芽的成分。

至於用來吃的巧克力種類也很多，但其中有一種巧克力，它自稱是巧克力，不過其實並不算是真正的巧克力，也就是在顏色上與眾不同的白巧克力。根據美國食品及藥物管理局的定義，所謂的巧克力必須含有可可脂、可可粉和可可膏的成分，但白巧克力不含可可粉可可膏這種正統巧克力必備的成分。白巧克力的主要成分是可可脂，也就是從可可豆取得的天然食用油脂，正因是油脂，白巧克力本身才會是乳白色的。不過光吃乳白色的可可脂味道不太好，因此後續還會加工搭配香料、糖分、乳製品等添加物，所以白巧克力本身是一種魚目混珠的巧克力，而且白巧克力的熱量、脂肪、糖分也會比一般巧克力高上很多。

在黑白片的時代，巧克力醬還被哪來當成電影中的血，雖然巧克力醬不是血紅色，但它在黑白片中的效果比起紅色的假血，它具有更強的對比度，讓效果看起來更有衝擊力。在希區柯克的電影《驚魂記》中就出現過這種巧克力醬血漿。

近來來由於寄生蟲、氣候變化等因素，巧克力的原物料可可開始短缺，世界最大的巧克力生產商百樂佳麗寶公司也曾表示因為市場需求的擴大，原物料供不應求，到時候巧克力可能就會變成有錢也買不到的奢侈品。不過諷刺的是，在西非象牙海岸，當地為了種植可可樹非法燒毀大片熱帶雨林，就連國家公園的樹林都不能倖免，地球的環境生態還在不斷的成為人類私利的犧牲品。