魚肉雖然好吃，但是這幾種魚一定要少吃

很多人也許會說：吃肉不好，那吃魚應該比較安全吧？其實吃魚的危險性更大！因為現在河海的污染非常嚴重，魚體內化學污染物的含量比陸生動物多。

經市場抽樣調查顯示，有超過半數市售的魚類，殘留過量的持久性有機物污染物，學術上稱為POPs，這是一種相當可怕的環境污染物。何謂持久性有機污染物POPs？是指人類合成、能持久存在於環境中，通過食物鏈累積，對人類健康有嚴重危害的化學物質，我們就通過下面介紹來學習一下吧

1、空腹吃魚——導致「痛風」

絕大多數魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸鹼平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。

2、吃生魚片——得「肝吸蟲病」

肝吸蟲病是以肝膽病變為主的一種寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高。

3、活殺現吃——殘留毒素危害身體

一般人都認為吃魚越新鮮越好，實際上這是一個認識誤區。活殺現吃，魚體內的有毒物質往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外，活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解，營養成分不充分，口感也並非最好。

原料:花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

做法：

1、魚洗凈成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝干油后裝入碗中。

6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可。

魚是一種好食材。它是蛋白質的優質來源，脂肪含量不高，還含有不飽和脂肪酸。國人比較缺的維生素D、硒等營養素，在魚肉中也比較豐富。《中國居民膳食指南》建議：每周吃魚280～525克。但是下面這幾種魚不要碰，否則想健康只是做夢！

1、不要吃腌鹹魚：包括腌制的魚、烤魚、魚罐頭等，很多人都喜歡這類的魚，這些魚不僅含鹽量很高，油脂的含量也不少，尤其要重視的是，腌制魚已經被國家癌症研究機構列為是致癌食物，可以增加各種癌症的風險，是危害人體健康的食物之一。

2、少吃大型深海魚：廣東省食葯監部門發出提醒，盡量避免食用1.5公斤以上的深海魚，包括老虎斑、東星斑、鰻魚等，因為這些魚可能感染了一種致命毒素雪卡毒素，魚體積越大毒素越多，而毒素濃度較高時，食用有毒魚肉200克就能致死。

通常認為不同水體中魚汞濃度順序為：海魚>湖魚>河魚；同時，一般而言魚體內甲基汞濃度往往與魚的年齡和體型呈現顯著的正相關關係，也就是說，越大的魚、生長時間越長的魚，其體內的汞濃度越高，對健康的風險越大。

教大家口水魚的做法