過年送禮送健康，火眼金睛識鹿茸！

馬上就春節啦，您是否還在為老人和長輩準備禮品而頭疼。隨著近年養生理念的普及，人們對健康越來越看重，送禮送健康的意識也逐漸成為主流。而鹿茸具有能促進傷口癒合、修復骨缺損、提高免疫力、抗氧化、抗衰老、促進體內蛋白質和核酸合成、改善記憶力、抗輻射、抗腫瘤、抗潰瘍等功效，因此，被認為是高端大氣上檔次的「健面禮」之一。但一些不法商家為了謀取利益，所出售的鹿茸時有假冒偽劣產品。為了不上當受騙、花冤枉錢，給您一雙火眼金晴，識別真假鹿茸。

鮮鹿茸烘乾后經過切片加工即成為鹿茸片。根據茸片切割的位置，從鹿茸的頂端至底部依次分為蠟片、粉片、紗片（血片）和骨片，營養價值也是從高到低。

蠟片

蠟片是選擇鹿茸的頂尖部位切片而成。鹿茸的頂端外皮較厚，但內質細嫩、組織緻密、油潤如脂、色澤蠟黃、晶如蜜蠟、有蠟樣光澤，內部「無蜂窩孔」。其品質最優，所切茸片稱作蠟片。一個整鹿茸能切出的蠟片不過十幾片，十分珍貴，功效甚佳，藥用價值最高。

粉片

粉片是選擇鹿茸中上段切片而成。厚度均勻、片面整齊、組織緻密、質地稍老、堅硬粗糙、沒有骨質、片光起粉、油潤較差，中間部分有肉眼可見的蜂窩狀細孔、味有腥氣、品質較蠟片次之。

紗片

紗片也稱「血片」，是選擇鹿茸中下段切成薄片而成。紗片品質較粉片次之。切面黃白色或淡棕色，海綿樣孔隙稍大，外圍皮層較深棕紅色，無骨質，體亦輕鬆。較好的紗片片面圓而整齊；組織緻密，質較軟而有彈性；紗眼細密，不漏紗；皮層與茸組織結合緊密。

骨片

骨片是用最近骨端的鹿茸段切成，質量比紗片為差。切面黃棕色或帶血污色，海綿樣孔隙大，呈紗網樣，已顯骨質化，外圍皮層薄，棕紅色，質較硬。

識假

目前市場上假冒鹿茸片主要有以下幾種：

1、以已經骨質化的鹿角片代替。辨別要點：（1）鹿角片有圓形、半月牙形和其他不規則形的，而鹿茸片則大多是圓形或橢圓形；（2）鹿角片邊緣角質化程度高，甚至會有齒狀突起，而鹿茸片的角質化程度低，沒有突起；（3）鹿角片外圍是白色，中部焦黃色，而鹿茸片不會有白色外圍；（4）鹿角片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞。

2、以其他動物的皮毛（如豬皮），包裹動物的血或骨膠后切成薄片冒充。辨別要點：體重而堅硬，不容易折斷，斷面是棕紫色的，沒有蜂窩樣細孔，外皮裹的毛皮可以剝離開，氣腥而味淡，而正品則氣微腥，味咸。

3、外皮為真品鹿茸皮，裡面填充其他物質。如用製藥廠提取過的鹿茸粉，經晒乾，用雞蛋清調和，再用皮包裹，加工成薄片。辨別要點：斷面沒有蜂窩狀，外表皮沒有毛，口嘗有粘舌感，入水后就融化，片型保持不住。

文/廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第三醫院分站 曹禮慧（廣州醫科大學附屬第三醫院分站劉麗娟與廣州中醫藥大學第一附屬醫院分站馮時茵對此文亦有貢獻）

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