飯店最火的魚香茄子煲做法，比紅燒肉還香，3分鐘就學會，超好吃

魚香茄子是我最喜歡吃的一道菜，每次去飯店的時候都必點的，直接就是點一份魚香茄子煲。茄子這樣做真的是超級下飯啊，好吃又營養做法還簡單沒有什麼烹飪技巧，餐桌上絕對少不了的菜，喜歡的快來做吧。

茄子功效：

1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

魚香茄子

食材準備：

茄子 500克，肉沫 40克，蒜蓉 20克，青椒 3克，紅辣椒 少許，菜籽油 適量，鹽 1.5克，醬油 1勺，白糖 少許，芹菜1根，豆瓣醬 1勺

做法步驟：

（1）茄子連皮切滾刀塊，用清水浸泡片刻，防止變黑，洗凈后撈起擠干水分。

（2）辣椒洗凈切粒；

（3）熱鍋，倒入比平時炒蔬菜多一點的菜籽油，下蒜蓉爆香；

（4）倒入肉沫煸出香味；

（5）調入一勺豆瓣醬；

（6）倒入茄子不停翻炒至軟棉，一直保持大火烹調哦，調入鹽、醬油、調入白糖、翻炒均勻；

（7）芹菜洗凈切段，砂鍋內塗抹一層食用油，將芹菜段鋪在鍋底，芹菜有增香防粘鍋的作用，鏟起炒熟的茄子鋪在芹菜上面；

（8）遮上蓋子，置於爐頭上煲5分鐘左右，開蓋，關火。撒上辣椒碎，即可原煲端上餐桌食用。