養生臘八蒜的做法！

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【臘八蒜與餃子麵條都很搭】

在農曆臘月初八這天泡下一罐臘八蒜，直至除夕啟封時，蒜瓣已經湛青翠綠。醋味入蒜，柔和了蒜的辛辣，又增添了蒜香。是吃餃子、麵條的最佳佐料。適量吃蒜能促進血液循環，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內的利用率。

【臘八蒜的做法】

1.蒜瓣去皮、洗凈、晾乾；

2.泡蒜罐洗凈、最好用開水燙一下再晾乾備用；

3.罐內放入大蒜瓣，加入米醋，醋能沒過大蒜即可；

4.上蓋密封好，放置陰涼處，大約10-15天變綠即成。

【為什麼臘八蒜不脆也不綠？】

——因為你選錯了蒜和醋

要想泡製出又脆又綠的臘八蒜，關鍵要挑選對蒜和醋。大蒜最好用紫皮的，紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣瓷實，泡出來脆香。醋要用米醋，因為米醋色淡，能保持大蒜的色澤如初。而且口感酸辣適度，香氣濃而微甜。如果選了老醋、熏醋，泡過的大蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感也較差。另外，泡蒜的溫度也很重要啦，記得把罐子放在低溫陰涼的地方。