一顆芭樂清除18根香腸所含亞硝酸鹽！10大超強「解亞硝酸鹽」水果

清脆爽口的芭樂是不少人的最愛，現在吃芭樂更有理由了，在研究機構的水果除亞硝酸鹽能力測試，芭樂包辦前三名，吃一顆就能清除18根香腸所含的亞硝酸鹽，木瓜、鳳梨效果也不錯，大家趕快來了解想10大超強「解亞硝酸鹽」水果吧！

吃一顆芭樂就能清除18根香腸所含亞硝酸鹽的量

煎蛋、培根，配上麵包、咖啡，是許多人一天的開始；下了班回到家，發現晚餐菜色不夠，趕緊煎個香腸切盤或炒蒜苗加菜，不過香腸、培根等加工肉品因添加亞硝酸鹽，被世界衛生組織列為一級致癌物，引起恐慌。目前根據研究發現，富含維他命C、多酚類、類黃酮等抗氧化劑的水果可分解亞硝酸鹽，其中珍珠芭樂及帝王芭樂效果最明顯，吃一顆就能清除18根香腸所含亞硝酸鹽的量，有助於降低致癌風險。依據美國農業部（USDA）營養資料庫，每100公克的芭樂，維生素C含量高達228.3毫克，超過奇異果2倍之多（92.7毫克），大家別錯過喔！

水果除亞硝酸鹽能力

熱狗、香腸、火腿等加工肉品普遍添加可預防肉毒桿菌生長的亞硝酸鹽，經高溫烹調后，形成過量亞硝胺，增加罹癌風險，因此被世衛組織列為第一級致癌物，偏偏這些加工肉品都是民眾常吃的食物，例如香腸，平均每天消費量達12萬公斤，根據研究，除亞硝酸鹽能力最強的水果是芭樂，珍珠芭樂、帝王芭樂並列第一，第3名是紅心芭樂，木瓜、鳳梨分居第4、5名，以每根香腸62.5公克來說，吃1顆水果分別可以清除18根、14根、9根及5根香腸所含亞硝酸鹽，第6～10名是葡萄柚（3.5根）、茂谷柑（1.5根）、海梨柑（1.5根）、紐西蘭奇異果（1.5根）及南非葡萄柚（1.5根）。

試驗結果發現，進口水果分解亞硝酸鹽的功能不如國產水果，應是進口水果輸運的時間較長、維生素C易被分解造成，因此買水果應以國產為優先選擇，而且最好與加工肉品同一餐吃，即可有效抑制及分解亞硝酸鹽。