今天小莞家要分享的是如何處理泡菜材料。

不要在泡菜里放牡蠣

因為如果在泡菜里放了牡蠣味道會馬上發生變化，所以還是不要再長期用來食用的泡菜里放牡蠣比較好。

使泡菜更爽口的方法

在往蘿蔔泡菜里放梨的時候不要把梨削掉，連同梨芯一起放進去，這樣就不會因為只放梨汁而使湯變混濁，味道會更爽口。

蘿蔔片泡菜變脆的方法

在浸泡蘿蔔片泡菜時，用粗鹽將蘿蔔和白菜腌制攪拌20分鐘左右，那麼即使是泡菜泡好后吃起來也會脆脆的。

在腌菜缸里放進栗子葉

腌泡菜的時候，如果在腌菜缸的底部鋪上十厘米左右的栗子樹葉或像樹葉，泡菜就會很快變酸能夠食用了。

磨一些花生放進泡菜

在腌制泡菜的時候，在調料中放進一些磨碎的花生試試看，泡菜會腌制的又香又好吃。

如何均勻的搗蒜？

把剝好的蒜放進速食麵袋和餅乾袋裡，抓緊袋口連口袋一起搗，這樣蒜被搗得很均勻。

在磨辣根的時候

在鋼板上磨辣根的時候，如果放上砂糖，辣味會變得更加強烈。

在磨辣蘿蔔的時候

在磨辣蘿蔔的時候，慢慢的磨要比快磨所蒸發出的辣的成分要少一些，這樣就不會很辣。

如何把山藥磨得柔軟

與在鋼板上磨山藥相比，不如把它放進磨調料的石臼里，用研杵慢慢的轉動，能把山藥磨得又薄又細膩。

摘自《風靡韓國的居家生活整理術》，家居生活編委會主編。如果你覺得有用請給小莞家點贊或轉發，如果你也有生活小妙招，歡迎在下面留言。