營養師：紅酒與健康（一）

紅葡萄酒含有一種非常獨特的物質——白藜蘆醇。白藜蘆醇的化學名稱為3,5,4-三羥基苯二烯，是一種廣泛存在於葡萄、虎杖、花生等植物性食物或藥物中的多酚類活性單體。葡萄酒中的白藜蘆醇來自葡萄皮，含量為1.5—3.0毫克/升。

白藜蘆醇可升高「好」膽固醇——高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）降低「壞」膽固醇——低密度脂蛋白固醇（LDL-C）。白藜蘆醇還能抗氧化,清除自由基及抑制脂質過氧化反應。因此，它具有調節血脂、改善脂肪代謝的作用。

不過，並不能由此推薦血脂異常者多飲紅酒，因為紅酒也含有12%-15%的酒精（乙醇）。雖然少酒精可以提高高密度脂蛋白固醇（HDL-C）的合成，但是酒精會升高三醯甘油（TG），還會損害肝臟功能。因此，從保護心腦血管系統的健康出發，血脂異常者宜限制飲酒，包括紅酒。當然，如果非喝酒不可，那麼喝少量紅酒的確是值得推薦的選擇。

程茹陽：金牌營養健康講師

陝西省健康管理行業促進會發起人

長安益生營養諮詢服務中心總監

西安明棟膳食營養工作室創辦人

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